Análisis y aprovechamiento de mermas en un restaurante del norte de la ciudad de Guayaquil para elaboración de segundos platos en beneficio de la comunidad

El presente trabajo de investigación tiene como objetivo analizar y aprovechar mermas de un establecimiento para elaborar segundos platos. Se empleó metodología mixta al igual que métodos experimentales, observación directa, entrevistas y pruebas hedónicas. La combinación de estas metodologías permi...

• Yazar: Sánchez Pincay, Carla Nicole (author)
• Diğer Yazarlar: Tapay Vacacela, José Francisco (author)
• Materyal Türü: bachelorThesis
• Dil: spa
• Baskı/Yayın Bilgisi: 2024
• Konular: APROVECHAMIENTO DE RESIDUOS; MERMAS; SOSTENIBILIDAD; SEGUNDOS PLATOS
• Online Erişim: https://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/76272