Yogurt a partir del grano desamargado de chocho

Yogurt a partir del grano desamargado de chocho

El propósito de este trabajo de investigación es obtener yogurt a partir del grano de chocho, con la finalidad de dar a conocer una de las alternativas del grano y su forma de introducirlo en la alimentación diaria de las personas, con un alimento agradable de gran contenido proteico, bajo en grasas...

Deskribapen osoa

Gorde:

Xehetasun bibliografikoak
Egile nagusia:	Toctaquiza Totoy, Marcos Tomás (author)
Beste egile batzuk:	Boero Macías, Nicolás Rodolfo (author)
Formatua:	bachelorThesis
Hizkuntza:	spa
Argitaratua:	2012
Gaiak:	YOGURT CHOCHO ALIMENTOS PROCESADOS
Sarrera elektronikoa:	http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/5135
Etiketak:	Etiketa erantsi Etiketarik gabe, Izan zaitez lehena erregistro honi etiketa jartzen!

Antzeko izenburuak

Estudio de la comercialización del chocho desamargado (Lupinus mutabilis Sweet) en el Distrito Metropolitano de Quito
nork: Quelal Tapia, María Belén
Argitaratua: (2019)

Diseño de un proceso industrial para la obtención de un yogurt a partir de leche de chocho (Lupinus mutabilis Sweet) para la planta de lácteos ESPOCH.
nork: Pilataxi Sáez, Tatiana Alexandra
Argitaratua: (2019)

Elaboración y caracterización de una bebida fermentada y tempeh a partir del chocho (lupinus mutabilis sweet) desamargado por fermentación
nork: Cuchipe Chacha, Cristian Israel
Argitaratua: (2021)

Elaboración y caracterización de una bebida fermentada y tempeh a partir del chocho (lupinus mutabilis sweet) desamargado por fermentación
nork: Cuchipe Chacha, Cristian Israel
Argitaratua: (2021)

Elaboración de yogurt simbiótico
nork: Jaramillo Valdivieso, Zully Paulina
Argitaratua: (2007)

Elaboración de yogurt simbiótico
nork: Jaramillo Valdivieso, Zully Paulina
Argitaratua: (2007)

Influencia de la aplicación de ozono (O3) en tres concentraciones en tres variedades de chocho (Lupinus mutabilis) desamargado disuelto en agua
nork: Vargas Ortiz, Tatiana Monserrat
Argitaratua: (2019)

Influencia de la aplicación de ozono (O3) en tres concentraciones en tres variedades de chocho (Lupinus mutabilis) desamargado disuelto en agua
nork: Vargas Ortiz, Tatiana Monserrat
Argitaratua: (2019)

Evaluación in vitro de la Actividad Antifúngica de los Alcaloides del Agua de Cocción del Proceso de Desamargado del Chocho (Lupinus mutabilis Sweet)
nork: Coloma Ramírez, Jhojana Mariela
Argitaratua: (2010)

Evaluación in vitro de la Actividad Antimicrobiana de los Alcaloides del Agua de Cocción del Proceso de Desamargado del Chocho (Lupinus mutabilis Sweet)
nork: Rodríguez Basantes, Adriana Isabel
Argitaratua: (2010)

Diseño de una planta agroindustrial para el desamargado de chocho lupinus mutabilis
nork: León Villavicencio, Mayra Jimena
Argitaratua: (2017)

Determinación del efecto del desamargado y fermentado en el contenido de compuestos con capacidad antioxidante de tres variedades de chocho (Lupinus mutabilis sweet)
nork: García Aguirre, Grace Alejandra
Argitaratua: (2018)

Elaboración de yogurt a partir de suero de leche
nork: Guevara Albarracín, Ramón
Argitaratua: (2011)

Proyecto de factibilidad para la creación de una empresa procesadora y comercializadora de chochos desamargados e investigación de la producción nacional e importación de chochos secos.
nork: Lema Casa, Blanca Elisabeth
Argitaratua: (2014)

Desarrollo de yogurt batido a partir de la mezcla de leche semidescremada y harina de quinua lavada
nork: Burbano Vizcaíno, María Augusta
Argitaratua: (2017)

Desarrollo de yogurt batido a partir de la mezcla de leche semidescremada y harina de quinua lavada
nork: Burbano Vizcaíno, María Augusta
Argitaratua: (2017)

Desarrollo de un método de desinfección del chocho desamargado utilizado en la elaboración del ceviche de chochos para disminuir su carga microbiana
nork: Carrillo Guaranga, Erika Nohely
Argitaratua: (2023)

Evaluación de índices de cosecha (grano tierno y grano seco) del chocho (Lupinus mutabilis), en el sector Salache bajo, Latacunga, Cotopaxi, 2017
nork: Toaquiza Lema, Jessica Alexandra
Argitaratua: (2018)

Evaluación de índices de cosecha (grano tierno y grano seco) del chocho (Lupinus mutabilis), en el sector Salache bajo, Latacunga, Cotopaxi, 2017
nork: Toaquiza Lema, Jessica Alexandra
Argitaratua: (2018)

Influencia del contenido de sólidos totales en la aceptabilidad sensorial del yogurt natural batido
nork: Reyes De La Cruz, Juan Sebastián
Argitaratua: (2017)

Influencia del contenido de sólidos totales en la aceptabilidad sensorial del yogurt natural batido
nork: Reyes De La Cruz, Juan Sebastián
Argitaratua: (2017)

Desarrollo de yogurt batido a partir de una mezcla de leche semidescremada y quinua entera tostada
nork: Beltrán Moso, Katherin Madeley
Argitaratua: (2016)

Desarrollo de yogurt batido a partir de una mezcla de leche semidescremada y quinua entera tostada
nork: Beltrán Moso, Katherin Madeley
Argitaratua: (2016)

Evaluación de la concentración de ozono (O3) en la última etapa de desamargado de chocho (Lupinus Mutabilis Sweet) para la conservación del producto final.
nork: Pruna Veintimilla, Welinton Carlos
Argitaratua: (2023)

Evaluación de la concentración de ozono (O3) en la última etapa de desamargado de chocho (Lupinus Mutabilis Sweet) para la conservación del producto final.
nork: Pruna Veintimilla, Welinton Carlos
Argitaratua: (2023)

Desarrollo de yogurt batido a partir de una mezcla de leche semidescremada y harina de quinua (Chenopodium quinoa willd) cocida
nork: Yunga Yunga, Catalina Vanessa
Argitaratua: (2016)

Desarrollo de yogurt batido a partir de una mezcla de leche semidescremada y harina de quinua (Chenopodium quinoa willd) cocida
nork: Yunga Yunga, Catalina Vanessa
Argitaratua: (2016)

Estudio bibliográfico de tres tipos de desamargado (tradicional, fermentaciòn y germinaciòn) en diferentes índices de madurez de Chocho (lupinus mutabilis sweet) en dos variedades (andino iniap 450 y guaranguito iniap 451) para determinar su eficacia.
nork: Quitio Amangandi, Edgar David
Argitaratua: (2020)

Estudio bibliográfico de tres tipos de desamargado (tradicional, fermentaciòn y germinaciòn) en diferentes índices de madurez de Chocho (lupinus mutabilis sweet) en dos variedades (andino iniap 450 y guaranguito iniap 451) para determinar su eficacia.
nork: Quitio Amangandi, Edgar David
Argitaratua: (2020)

Desarrollo de yogurt batido a partir de la mezcla de leche semidescremada y harina de quinua tostada
nork: Rivas Naula, Edison Alejandro
Argitaratua: (2016)

Desarrollo de yogurt batido a partir de la mezcla de leche semidescremada y harina de quinua tostada
nork: Rivas Naula, Edison Alejandro
Argitaratua: (2016)

Desarollo de un queso semiduro con chocho
nork: Calderon Mena, Andrea Jacqueline
Argitaratua: (2014)

Desarollo de un queso semiduro con chocho
nork: Calderon Mena, Andrea Jacqueline
Argitaratua: (2014)

Diseño de un sistema embebido de clasificación del grano de Lupinus Mutabilis Sweet (chocho) mediante el uso de visión artificial
nork: Farinango Tuquerres, Mario David
Argitaratua: (2025)

Influencia del chocho (lupinus mutabilis) y carragenina en combinación con carne de pollo en la elaboración de carne para hamburguesa.
nork: Marroquín Flores, Jorge Ricardo
Argitaratua: (2010)

Evaluación físico – química del aceite de chocho (Lupinus mutabilis) a partir de dos variedades de chocho (INIAP 450 Andino y Ecotipo local), dos solventes (éter de petróleo y hexano) por medio de extracción soxhlet, con dos estados de chocho (amargo y desamargado) en los Laboratorios Académicos de la Carrera de Ingeniería Agroindustrial de la Universidad Técnica de Cotopaxi en el periodo 2015 – 2016
nork: Arias Alvarez, July Nataly
Argitaratua: (2016)

Evaluación físico – química del aceite de chocho (Lupinus mutabilis) a partir de dos variedades de chocho (INIAP 450 Andino y Ecotipo local), dos solventes (éter de petróleo y hexano) por medio de extracción soxhlet, con dos estados de chocho (amargo y desamargado) en los Laboratorios Académicos de la Carrera de Ingeniería Agroindustrial de la Universidad Técnica de Cotopaxi en el periodo 2015 – 2016
nork: Arias Alvarez, July Nataly
Argitaratua: (2016)

Estudio del estado del Arte de tres tipos de desamargado (tradicional, fermentación y germinación), de dos Ecotipos de Chocho (lupinus mutabilis sweet) y de dos Índices de madurez, para determinar su factibilidad.
nork: Calupiña Jácome, Xavier Alexander
Argitaratua: (2020)

Estudio del estado del Arte de tres tipos de desamargado (tradicional, fermentación y germinación), de dos Ecotipos de Chocho (lupinus mutabilis sweet) y de dos Índices de madurez, para determinar su factibilidad.
nork: Calupiña Jácome, Xavier Alexander
Argitaratua: (2020)

Identificación de las Enfermedades y Fisiopatias del Chocho (lupinus mutabilis), en Grano Verde, en el proceso de Poscosecha, en el Campus Salache, Latacunga, Cotopaxi, en el periodo 2018-2019.
nork: Chanaluisa Unaucho, Luis Ernesto
Argitaratua: (2019)