Desarrollo de un producto a base de la maceración de la fruta milagrosa (SYNSEPALUM DULCIFICUM) para su aplicación en la coctelería

Desarrollo de un producto a base de la maceración de la fruta milagrosa (SYNSEPALUM DULCIFICUM) para su aplicación en la coctelería

El desarrollo del análisis gastronómico permitió conocer acerca de esta baya de color rojo que posee una glucoproteína llamada miraculina, de acuerdo a la información bibliográfica es una propiedad única que al contacto con las papilas gustativas las prepara para percibir los sabores ácidos y/o amar...

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Bibliographic Details
Main Author: Chevez Avilés, Leonardo Wilfrido (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2021
Subjects:
FRUTA MILAGROSA
BAYA ROJA
MIRACULINA
GLUCOPROTEÍNA
SYNSEPALUM DULCIFICUM
Online Access:http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/58443
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