Desarrollo de un producto a base de la maceración de la fruta milagrosa (SYNSEPALUM DULCIFICUM) para su aplicación en la coctelería
El desarrollo del análisis gastronómico permitió conocer acerca de esta baya de color rojo que posee una glucoproteína llamada miraculina, de acuerdo a la información bibliográfica es una propiedad única que al contacto con las papilas gustativas las prepara para percibir los sabores ácidos y/o amar...
Guardat en:
| Autor principal: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Idioma: | spa |
| Publicat: |
2021
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| Matèries: | |
| Accés en línia: | http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/58443 |
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