Evaluación de macronutrientes, micronutrientes y metales pesados en productos derivados de café mediante ICP-OES en la ciudad de Guayaquil
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2023
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| spelling | Evaluación de macronutrientes, micronutrientes y metales pesados en productos derivados de café mediante ICP-OES en la ciudad de GuayaquilGonzález Pincay Porfirio EdinsonVillacis Garcés Dennis JomarCAFÉMINERALESMÉTODO ICP-OESMACRONUTRIENTESMICRONUTRIENTEPdfEl presente estudio se basa en cuantificar los niveles de minerales por el método ICP-OES en función de dos tipos de café, café tostado y café soluble. Las 14 muestras fueron digestadas por vía húmeda mediante digestión por microondas utilizando ácido nítrico como sustancia oxidante. Los metales fueron analizados en un ICP –OES con las siguientes condiciones: presiones de 100 psi con Argón, 100 psi Nitrógeno. Como gas auxiliar 0,5 L/min, gas nebulizador 0,5 L/min. El elemento con mayor concentración en la muestra de café tostado/molido fue el potasio 28533,8 mg/kg en peso húmedo, seguido de magnesio 1689,33 mg/kg - 2966,27 mg/kg, calcio 1008.89 mg/kg – 1440.12 mg/kg y sodio 3199,484 mg/kg. De los micronutrientes resalta la presencia de aluminio 35,19 mg/kg – 139,47 mg/kg y no se detectó presencia de cadmio y plomo en las muestras analizadas. Los niveles encontrados de aluminio, cobalto, sodio, hierro y manganeso no se encuentra dentro de los niveles permitidos por la Unión Europea, Codex alimentarius y normativa MERCOSUR.The present study is based on quantifying mineral levels by the ICP-OES method based on two types of coffee, roasted coffee and soluble coffee. The 14 samples were wet digested by microwave digestion using nitric acid as oxidant. The metals were analyzed in an ICP-OES with the following conditions: pressures of 100 psi with Argon, 100 psi Nitrogen. As auxiliary gas 0.5 L/min, nebulizing gas 0.5 L/min. The element with the highest concentration in the roasted/ground coffee sample was potassium 28533.8 mg/kg in wet weight, followed by magnesium 1689.33 mg/kg - 2966.27 mg/kg, calcium 1008.89 mg/kg – 1440.12 mg/kg and sodium 3199.484 mg/kg. Of the micronutrients, the presence of aluminum 35.19 mg/kg - 139.47 mg/kg stands out and the presence of cadmium and lead was not detected in the samples analyzed. The levels of aluminum, cobalt, sodium, iron and manganese found are not within the levels allowed by the European Union, Codex Alimentarius and MERCOSUR regulations.Universidad de Guayaquil. Facultad de Ciencias QuímicasRendón Morán Michael Guillermo2024-08-20T19:14:16Z2024-08-20T19:14:16Z2023info:eu-repo/semantics/bachelorThesisinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionapplication/pdfBCIEQ-T- 0950https://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/73504spainfo:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositorio Universidad de Guayaquilinstname:Universidad de Guayaquilinstacron:UG2024-09-05T21:09:14Zoai:repositorio.ug.edu.ec:redug/73504Institucionalhttp://repositorio.ug.edu.ec/Universidad públicahttps://www.ug.edu.ec/..Ecuador...opendoar:02026-04-25T06:40:01.705487Repositorio Universidad de Guayaquil - Universidad de Guayaquiltrue |
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