Estudio gastronómico del Aguado de Gallina en la ciudad de Guayaquil provincia del Guayas
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2017
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| spelling | Estudio gastronómico del Aguado de Gallina en la ciudad de Guayaquil provincia del GuayasGarcía Guerrero, Juan GabrielSantos Guzmán, Karla StefanieGallinaArrozCulturaTradiciónAguadoPdfEl estudio gastronómico del Aguado de Gallina en la ciudad de Guayaquil en la provincia del Guayas nos lleva a conocer sus orígenes y la tradición que tiene en las familias que lo consumen, ya que un plato como este no solo es motivo de degustación, si no también es el encuentro de amigos y familiares convirtiéndolo en un momento para los recuerdos de la infancia. A través del folklor de la ciudad de Guayaquil que fue introducido por los montubios de la zona se logra ver una gran variedad de tradiciones llegando a conocer el impacto social de esta sopa que es consumida en los hogares y en los asaderos de pollo presentándolo con variaciones como son: el agudo de pollo y el de menudencia de la misma ave. El Aguado de Gallina se convierte en un plato mágico de leyendas urbanas para curar la resaca, esto se debe a que su ingrediente principal contiene colágeno y si a esto también le sumamos que esta deliciosa sopa también es rica en Vitamina A, B, C, Potasio, Calcio, Hierro, Proteína, Carbohidratos, Grasa que aportan energía, llegaremos a la conclusión de porque folklóricamente se lo conoce como el “levanta muerto”.Universidad de Guayaquil, Facultad de Ingeniería QuímicaCornejo Páez, Susana2017-08-23T22:08:14Z2017-08-23T22:08:14Z2017-03info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisapplication/pdfhttp://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/20534spainfo:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositorio Universidad de Guayaquilinstname:Universidad de Guayaquilinstacron:UG2024-07-24T14:25:26Zoai:repositorio.ug.edu.ec:redug/20534Institucionalhttp://repositorio.ug.edu.ec/Universidad públicahttps://www.ug.edu.ec/..Ecuador...opendoar:02026-04-18T05:42:26.497140Repositorio Universidad de Guayaquil - Universidad de Guayaquiltrue |
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