Propuesta de elaboración de masa de pizza libre de gluten con harina de almendra y harina de arroz y su aceptabilidad en la ciudad de Guayaquil
La investigación se basó en realizar una masa de pizza libre de gluten con harina de almendra y harina de arroz. La problemática radica en la escasez de alternativas de buenas masas de pizza sin gluten. La metodología aplicada fue la mixta se usó la técnica de entrevistas en donde constaba de 5 pane...
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| Autor principal: | |
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| Altres autors: | |
| Format: | bachelorThesis |
| Idioma: | spa |
| Publicat: |
2023
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| Matèries: | |
| Accés en línia: | http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/71167 |
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