Evaluación del Efecto de los Hidrocoloides en el Proceso de Elaboración de Queso Fresco a partir de Leche de Cabra

Evaluación del Efecto de los Hidrocoloides en el Proceso de Elaboración de Queso Fresco a partir de Leche de Cabra

En la actualidad que se encuentra el mercado ecuatoriano se han presentado muchas diversidades de subproductos elaborados a partir de la leche de cabra, este sin número de productos alimenticios que dentro de ellos se encuentran los quesos presentan una gran demanda por el consumidor, pero debido a...

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Detalles Bibliográficos
Autor Principal: Pluas Mora, Ronald Javier (author)
Formato: masterThesis
Idioma:spa
Publicado: 2017
Subjects:
Leche de cabra
Estabilizante
Hidrocoloides
Suero
Optimización
Acceso en liña:http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/16249
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