Evaluación del Efecto de los Hidrocoloides en el Proceso de Elaboración de Queso Fresco a partir de Leche de Cabra

Evaluación del Efecto de los Hidrocoloides en el Proceso de Elaboración de Queso Fresco a partir de Leche de Cabra

En la actualidad que se encuentra el mercado ecuatoriano se han presentado muchas diversidades de subproductos elaborados a partir de la leche de cabra, este sin número de productos alimenticios que dentro de ellos se encuentran los quesos presentan una gran demanda por el consumidor, pero debido a...

Бүрэн тодорхойлолт

-д хадгалсан:

Номзүйн дэлгэрэнгүй
Үндсэн зохиолч:	Pluas Mora, Ronald Javier (author)
Формат:	masterThesis
Хэл сонгох:	spa
Хэвлэсэн:	2017
Нөхцлүүд:	Leche de cabra Estabilizante Hidrocoloides Suero Optimización
Онлайн хандалт:	http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/16249
Шошгууд:	Шошго нэмэх Шошго байхгүй, Энэхүү баримтыг шошголох эхний хүн болох!

Ижил төстэй зүйлс

Elaboracion de koumiss a partir de leche de vaca y/o leche de cabra y sus combinaciones, utilizando dos tipos de estabilizantes
-н: Guerrero Farinango, Jhoanna Ines
Хэвлэсэн: (2011)

Determinación de bacterias aerobias mesófilas y coliformes totales en la leche de cabra procedente de las UPAS que comprenden el programa leche de cabra de la Universidad de Guayaquil
-н: Valarezo Chávez, Elsa Rosalia
Хэвлэсэн: (2015)

Estudio de la calidad de la leche de cabra "Chusca Lojana" en Yamana y El Limón del cantón Paltas
-н: Pineda Carabali, Priscila Alexandra
Хэвлэсэн: (2019)

Estudio de la calidad de leche de la Cabra Chusca Lojana en la zona de Catamayo y Gonzanamá de la provincia de Loja
-н: Ävila Jiménez, Ana Belén
Хэвлэсэн: (2019)

Estudio de la calidad de leche de la Cabra Chusca Lojana en la zona de Gonzanamá y Calvas de la provincia de Loja
-н: Puchaicela Robalino, Miryan Verónica
Хэвлэсэн: (2019)

Estudio de la leche de cabra, derivados, aplicación y propuesta alimentaria
-н: Toledo Toro, Carla Sofia
Хэвлэсэн: (2007)

Métodos de diseño experimental factorial fraccionario aplicados a la elaboración de queso de cabra
-н: Narváez Andrade, Marcelo
Хэвлэсэн: (2006)

Caracterización de la calidad nutricional de quesos madurados de leche de cabra, comercializados en supermercados, Guayaquil – Ecuador
-н: Holguin Bajaña, Marcos Vicente
Хэвлэсэн: (2024)

Estudio de la leche de cabra y su aplicación en la pastelería
-н: Delgado Nieto, Cristina
Хэвлэсэн: (2016)

Procesos para el aprovechamiento de la leche de cabra y sus derivados en la ciudad de Latacunga provincia de Cotopaxi
-н: Guamangallo Iza, Melany Victoria
Хэвлэсэн: (2023)

Desarrollo de postre a base de leche de cabra deslactosada enriquecido con fibra
-н: Castro Sellán, Joselyn Ariana
Хэвлэсэн: (2017)

Elaboración de postre deslactosado a base de leche cabra con adición de fIbra soluble
-н: Figueroa Zavala, Jonathan Daniel
Хэвлэсэн: (2016)

Desarrollo de un bombón al 60% de cacao, relleno de manjar a base de leche de cabra
-н: Mora Montenegro, Silvia Melissa
Хэвлэсэн: (2017)

Producción de una bebida funcional a partir de mezclas de suero de leche de cabra y jugos de frutos andinos, fermentadas con gránulos de kéfir
-н: Nastar Marcillo, Diana Alexandra
Хэвлэсэн: (2022)

Evaluación del efecto de dos Enzimas Lactasas de diferentes orígenes (Klactis y B. bifidum) para la obtención de manjar a partir de leche deslactosada de cabra
-н: Agurto Garrido, Lissette Juliana
Хэвлэсэн: (2017)

Incidencia de dos tipos de fermentos comerciales en la elaboración de yogurt tipo II, empleando leche de cabra.
-н: Proaño Molina, Marcia Yomara
Хэвлэсэн: (2011)

Desarrollo de un producto probiótico liofilizado a base de leche de cabra, en la Universidad Estatal de Bolívar
-н: Llumiquinga Galeas, Kerly Vanessa
Хэвлэсэн: (2023)

Evaluación de las características fisicoquímicas, acondicionamiento y eficiencia de champú elaborado con distintos niveles de yogur de leche de cabra.
-н: Seraquive Gualan, Nancy Luzmila
Хэвлэсэн: (2022)

Beneficio Potencial de la leche de cabra como ingrediente de alimentos funcionales
-н: Saldaña Muñoz, Aracely Belén
Хэвлэсэн: (2023)

Estudio comparativo de las propiedades físicas y mecánicas de hidrocoloides irreversibles. Estudio in vitro
-н: Lagla Chicaiza, Marco Iván
Хэвлэсэн: (2018)

Análisis bromatológico de la leche de cabra en la parroquia Tarqui período agosto-octubre de 2014
-н: Espinoza Buestán, Pablo Bolívar
Хэвлэсэн: (2015)

Efecto de diferentes tipos de hidrocoloides en el tiempo de estabilidad de una bebida refrescante de limón (Citrus Limon) con panela
-н: Álvarez Albia, Gean Carlos
Хэвлэсэн: (2020)

Bebida láctea fermentada utilizando lactosuero como sustituto parcial de leche y diferentes estabilizantes comerciales
-н: Zambrano Arias, Carlos Gerardo
Хэвлэсэн: (2013)

Evaluación del efecto del tipo de hidrocoloide y del tiempo de horneo sobre características de calidad de un pan libre de gluten elaborado con harina de banano verde (musa paradisiaca)
-н: Pillasagua López, Roberto Geancarlo
Хэвлэсэн: (2023)

El beneficio potencial de la leche de cabra como ingrediente bioactivo en cremas faciales.
-н: Damián Sinchiguano, : Daniela Isabel
Хэвлэсэн: (2021)

Evaluación y comparación de fórmulas de champú elaborado con distintos niveles de leche de cabra
-н: María José, Castelo Latorre
Хэвлэсэн: (2020)

Características fisicoquímicas, color, coagulación, textura y lipolisis de licor crema con leche de cabra elaborado con diferentes niveles de alcohol.
-н: Collaguazo Benalcázar, Alan Gabriel
Хэвлэсэн: (2025)

Variabilidad físico química de la leche de cabra (Capra hircus) por parámetros productivos y alimento consumido
-н: López Chicaiza, Luis Rodrigo
Хэвлэсэн: (2017)

Evaluación de hidrocoloides sobre la inhibición de grumos en el rompope
-н: Sánchez Reyes, Divino David
Хэвлэсэн: (2022)

Identificación de los ácidos grasos presentes en la leche de cabra (Capra hircus), mediante el método de cromatografía gaseosa acoplada a masas
-н: Rodríguez Camuendo, Fernanda Isabel
Хэвлэсэн: (2017)

Determinación y cuantificación de la proteína lactoferrina en leche de cabra (Capra hircus) de la raza saanem, mediante cromatografía líquida de alta eficacia (HPLC).
-н: López Chávez, Ruth Michelle
Хэвлэсэн: (2017)

Aplicación en Matlab para determinar la cantidad de leche producida en cabras mediante modelamiento matemático y procesamiento digital de imágenes
-н: Chóez Franco, Katherine Elizabeth
Хэвлэсэн: (2021)

Características tecnológicas de bacterias ácido lácticas (BAL) en leche de cabra
-н: Mosquera Ramos, Esteban Francisco
Хэвлэсэн: (2022)

Elaboración de yogurt con leche de cabra y diferentes niveles de mashua (Tropaeolum tuberosum).
-н: Sisa Socag, Enma Liseth
Хэвлэсэн: (2022)

Proyecto de factibilidad para la creación de una empresa productora y comercializadora de manjar de leche de cabra, en el cantón Zapotillo, de la provincia de Loja
-н: Sarango Ávila, Milton Hugo
Хэвлэсэн: (2015)

Análisis del consumo de leche de cabra y sus derivados en la ciudad de Cuenca
-н: Contento Contento, Sisa Pacari
Хэвлэсэн: (2024)

“Influencia del cultivo lácteo (Streptococcus cremoris) en el proceso de maduración de dos tipos de crema de leche de vaca y cabra para la elaboración de mantequilla, en la UTE extensión Santo Domingo, 2012”
-н: Becerra Apolo, Wilma Lorena
Хэвлэсэн: (2013)

Producción y comercialización de los derivados de la leche de cabra, en la provincia de Sucumbíos región oriental del País
-н: Jiménez Rivera, Lady Andrea
Хэвлэсэн: (2007)

Evaluación de la viabilidad y capacidad competitiva usando la bacteria probiótica Lactobacillus paracasei en cocultivo con Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus a diferentes concentraciones de inoculo en leche descremada de cabra
-н: Chele Anzules, Joffre Oswaldo
Хэвлэсэн: (2016)

Estudio de factibilidad de la producción y comercialización de leche de cabra y sus derivados de las asociaciones del Valle del Chota en la provincia del Carchi
-н: Guerrero Arellano, Grace Carolina
Хэвлэсэн: (2015)