Evaluación del Efecto de los Hidrocoloides en el Proceso de Elaboración de Queso Fresco a partir de Leche de Cabra

Evaluación del Efecto de los Hidrocoloides en el Proceso de Elaboración de Queso Fresco a partir de Leche de Cabra

En la actualidad que se encuentra el mercado ecuatoriano se han presentado muchas diversidades de subproductos elaborados a partir de la leche de cabra, este sin número de productos alimenticios que dentro de ellos se encuentran los quesos presentan una gran demanda por el consumidor, pero debido a...

Mô tả đầy đủ

Đã lưu trong:

Chi tiết về thư mục
Tác giả chính:	Pluas Mora, Ronald Javier (author)
Định dạng:	masterThesis
Ngôn ngữ:	spa
Được phát hành:	2017
Những chủ đề:	Leche de cabra Estabilizante Hidrocoloides Suero Optimización
Truy cập trực tuyến:	http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/16249
Các nhãn:	Thêm thẻ Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!

Những quyển sách tương tự

Elaboracion de koumiss a partir de leche de vaca y/o leche de cabra y sus combinaciones, utilizando dos tipos de estabilizantes
Bằng: Guerrero Farinango, Jhoanna Ines
Được phát hành: (2011)

Determinación de bacterias aerobias mesófilas y coliformes totales en la leche de cabra procedente de las UPAS que comprenden el programa leche de cabra de la Universidad de Guayaquil
Bằng: Valarezo Chávez, Elsa Rosalia
Được phát hành: (2015)

Estudio de la calidad de la leche de cabra "Chusca Lojana" en Yamana y El Limón del cantón Paltas
Bằng: Pineda Carabali, Priscila Alexandra
Được phát hành: (2019)

Estudio de la calidad de leche de la Cabra Chusca Lojana en la zona de Catamayo y Gonzanamá de la provincia de Loja
Bằng: Ävila Jiménez, Ana Belén
Được phát hành: (2019)

Estudio de la calidad de leche de la Cabra Chusca Lojana en la zona de Gonzanamá y Calvas de la provincia de Loja
Bằng: Puchaicela Robalino, Miryan Verónica
Được phát hành: (2019)

Estudio de la leche de cabra, derivados, aplicación y propuesta alimentaria
Bằng: Toledo Toro, Carla Sofia
Được phát hành: (2007)

Métodos de diseño experimental factorial fraccionario aplicados a la elaboración de queso de cabra
Bằng: Narváez Andrade, Marcelo
Được phát hành: (2006)

Caracterización de la calidad nutricional de quesos madurados de leche de cabra, comercializados en supermercados, Guayaquil – Ecuador
Bằng: Holguin Bajaña, Marcos Vicente
Được phát hành: (2024)

Estudio de la leche de cabra y su aplicación en la pastelería
Bằng: Delgado Nieto, Cristina
Được phát hành: (2016)

Procesos para el aprovechamiento de la leche de cabra y sus derivados en la ciudad de Latacunga provincia de Cotopaxi
Bằng: Guamangallo Iza, Melany Victoria
Được phát hành: (2023)

Desarrollo de postre a base de leche de cabra deslactosada enriquecido con fibra
Bằng: Castro Sellán, Joselyn Ariana
Được phát hành: (2017)

Elaboración de postre deslactosado a base de leche cabra con adición de fIbra soluble
Bằng: Figueroa Zavala, Jonathan Daniel
Được phát hành: (2016)

Desarrollo de un bombón al 60% de cacao, relleno de manjar a base de leche de cabra
Bằng: Mora Montenegro, Silvia Melissa
Được phát hành: (2017)

Producción de una bebida funcional a partir de mezclas de suero de leche de cabra y jugos de frutos andinos, fermentadas con gránulos de kéfir
Bằng: Nastar Marcillo, Diana Alexandra
Được phát hành: (2022)

Evaluación del efecto de dos Enzimas Lactasas de diferentes orígenes (Klactis y B. bifidum) para la obtención de manjar a partir de leche deslactosada de cabra
Bằng: Agurto Garrido, Lissette Juliana
Được phát hành: (2017)

Incidencia de dos tipos de fermentos comerciales en la elaboración de yogurt tipo II, empleando leche de cabra.
Bằng: Proaño Molina, Marcia Yomara
Được phát hành: (2011)

Desarrollo de un producto probiótico liofilizado a base de leche de cabra, en la Universidad Estatal de Bolívar
Bằng: Llumiquinga Galeas, Kerly Vanessa
Được phát hành: (2023)

Evaluación de las características fisicoquímicas, acondicionamiento y eficiencia de champú elaborado con distintos niveles de yogur de leche de cabra.
Bằng: Seraquive Gualan, Nancy Luzmila
Được phát hành: (2022)

Beneficio Potencial de la leche de cabra como ingrediente de alimentos funcionales
Bằng: Saldaña Muñoz, Aracely Belén
Được phát hành: (2023)

Estudio comparativo de las propiedades físicas y mecánicas de hidrocoloides irreversibles. Estudio in vitro
Bằng: Lagla Chicaiza, Marco Iván
Được phát hành: (2018)

Análisis bromatológico de la leche de cabra en la parroquia Tarqui período agosto-octubre de 2014
Bằng: Espinoza Buestán, Pablo Bolívar
Được phát hành: (2015)

Efecto de diferentes tipos de hidrocoloides en el tiempo de estabilidad de una bebida refrescante de limón (Citrus Limon) con panela
Bằng: Álvarez Albia, Gean Carlos
Được phát hành: (2020)

Bebida láctea fermentada utilizando lactosuero como sustituto parcial de leche y diferentes estabilizantes comerciales
Bằng: Zambrano Arias, Carlos Gerardo
Được phát hành: (2013)

Evaluación del efecto del tipo de hidrocoloide y del tiempo de horneo sobre características de calidad de un pan libre de gluten elaborado con harina de banano verde (musa paradisiaca)
Bằng: Pillasagua López, Roberto Geancarlo
Được phát hành: (2023)

El beneficio potencial de la leche de cabra como ingrediente bioactivo en cremas faciales.
Bằng: Damián Sinchiguano, : Daniela Isabel
Được phát hành: (2021)

Evaluación y comparación de fórmulas de champú elaborado con distintos niveles de leche de cabra
Bằng: María José, Castelo Latorre
Được phát hành: (2020)

Características fisicoquímicas, color, coagulación, textura y lipolisis de licor crema con leche de cabra elaborado con diferentes niveles de alcohol.
Bằng: Collaguazo Benalcázar, Alan Gabriel
Được phát hành: (2025)

Variabilidad físico química de la leche de cabra (Capra hircus) por parámetros productivos y alimento consumido
Bằng: López Chicaiza, Luis Rodrigo
Được phát hành: (2017)

Evaluación de hidrocoloides sobre la inhibición de grumos en el rompope
Bằng: Sánchez Reyes, Divino David
Được phát hành: (2022)

Identificación de los ácidos grasos presentes en la leche de cabra (Capra hircus), mediante el método de cromatografía gaseosa acoplada a masas
Bằng: Rodríguez Camuendo, Fernanda Isabel
Được phát hành: (2017)

Determinación y cuantificación de la proteína lactoferrina en leche de cabra (Capra hircus) de la raza saanem, mediante cromatografía líquida de alta eficacia (HPLC).
Bằng: López Chávez, Ruth Michelle
Được phát hành: (2017)

Aplicación en Matlab para determinar la cantidad de leche producida en cabras mediante modelamiento matemático y procesamiento digital de imágenes
Bằng: Chóez Franco, Katherine Elizabeth
Được phát hành: (2021)

Características tecnológicas de bacterias ácido lácticas (BAL) en leche de cabra
Bằng: Mosquera Ramos, Esteban Francisco
Được phát hành: (2022)

Elaboración de yogurt con leche de cabra y diferentes niveles de mashua (Tropaeolum tuberosum).
Bằng: Sisa Socag, Enma Liseth
Được phát hành: (2022)

Proyecto de factibilidad para la creación de una empresa productora y comercializadora de manjar de leche de cabra, en el cantón Zapotillo, de la provincia de Loja
Bằng: Sarango Ávila, Milton Hugo
Được phát hành: (2015)

Análisis del consumo de leche de cabra y sus derivados en la ciudad de Cuenca
Bằng: Contento Contento, Sisa Pacari
Được phát hành: (2024)

“Influencia del cultivo lácteo (Streptococcus cremoris) en el proceso de maduración de dos tipos de crema de leche de vaca y cabra para la elaboración de mantequilla, en la UTE extensión Santo Domingo, 2012”
Bằng: Becerra Apolo, Wilma Lorena
Được phát hành: (2013)

Producción y comercialización de los derivados de la leche de cabra, en la provincia de Sucumbíos región oriental del País
Bằng: Jiménez Rivera, Lady Andrea
Được phát hành: (2007)

Evaluación de la viabilidad y capacidad competitiva usando la bacteria probiótica Lactobacillus paracasei en cocultivo con Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus a diferentes concentraciones de inoculo en leche descremada de cabra
Bằng: Chele Anzules, Joffre Oswaldo
Được phát hành: (2016)

Estudio de factibilidad de la producción y comercialización de leche de cabra y sus derivados de las asociaciones del Valle del Chota en la provincia del Carchi
Bằng: Guerrero Arellano, Grace Carolina
Được phát hành: (2015)