Desarrollo de una masa para pizza con sustitución parcial de harina de trigo (Triticum Aestivum) por harina de arroz integral (Oriza Sativa).

Bibliografske podrobnosti
Glavni avtor:	Nimbriotis Machado, Amaury Enrique (author)
Format:	bachelorThesis
Jezik:	spa
Izdano:	2018
Teme:	Pizza Sustitución Harina Trigo Arroz
Online dostop:	http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/36093
Oznake:	Označite Brez oznak, prvi označite!

Sustitución parcial de harina de trigo (triticum aestivum L) por harina de zapallo (cucúrbita máxima) en la elaboración de extruidos de origen alimentario cultivadas en Ecuador
od: Sánchez Malusin, Erika
Izdano: (2022)

Sustitución parcial de harina de trigo por harina de pasto de trigo (Triticum vulgare L.) en la elaboración de un pan artesanal
od: Ochoa Calderón, Miriam Carolina
Izdano: (2022)

Sustitución parcial de harina de trigo (Triticum aestivum L) por harina de frejol (Phaseolus vulgaris L) y su incidencia en las características físico-químicas microbiológicas y sensoriales en la elaboración de extruídos tipo snack
od: García Mesías, Grace Kazandra
Izdano: (2023)

Sustitución parcial de harina de trigo (triticum aestivum) por harina de chocho (lupinus mutabilis) en la obtención de masa precocida para pizza en la asociación de emprendedores agropecuarios Virgen del Tránsito de la parroquia Guaytacama.
od: Panchi Toasa, Evelin Gissela
Izdano: (2024)

Desarrollo de masa para pizza con sustitución parcial de harina de sacha inchi (Plukenetia volubilis L.)
od: Erazo Burbano, Valeria Denisse
Izdano: (2021)

Sustitución parcial de la harina de trigo (Triticum aestivum), por harina de papa super chola (Solanum tuberosum) y harina de quinua precocida (Chenopodium quinoa) en la elaboración de una galleta tipo dulce
od: Silva Manzano, Bryan David
Izdano: (2024)

Elaboración de una masa para pizza con sustitución parcial de harina de chontacuro (rhynchophorus palmarum) y aceptación en estudiantes de la Universidad de Guayaquil
od: Chiquito Tomalá, David Adrián
Izdano: (2023)

Sustitución parcial de harina de trigo por harina de arroz para la elaboración de pan
od: Agurto, K.
Izdano: (2011)

Sustitución parcial de harina de Trigo (Triticum Aestivum L) por mezcla de Quinua, Avena y Soya para la elaboración de galletas semiblanda con frutos secos.
od: Ruiz Serrano, María del Cisne
Izdano: (2015)

Formulación de masa de pizza utilizando harina de trigo y chocho con productos autóctonos del cantón Colta. ESPOCH 2013
od: Inguillay Chacha, Pamela Monserrath
Izdano: (2014)

Elaboración de una harina a base de achira y zanahoria blanca y su aplicación como sustituto parcial de harina de trigo en la formulación de masa de pizza básica
od: Asis Soto, Mavelin Nallely
Izdano: (2025)

Sustitución parcial de harina de trigo (Triticum vulgare L.) por harina de guandul (Cajanus cajan) en la elaboración de pan común”
od: García Patiño, Paulina Gabriela
Izdano: (2021)

"Evaluación de la calidad bromatológica y sensorial de galletas con sustitución parcial de harina trigo (Triticum spp) por amaranto (Amaranthis spp)".
od: Carrillo Pisco, María Laura
Izdano: (2020)

Sustitución parcial de harina de trigo (triticum spp), por harina de oca (oxalis tuberosa) en la elaboración de pan integral.
od: Caisalitin Tercero, Brayan Lenin
Izdano: (2024)

Desarrollo de pasta fresca alimenticia con sustitución parcial de la harina de trigo con pseudocereales, trigo Sarraceno (Fagopyrum esculentum) y Quinua (Chenopodium quinua)
od: Ortiz Guachizaca, Daniela Stefania
Izdano: (2025)

Elaboración de Pan con Harina de trigo, enriquecido con Harina de Soya y Fibra soluble para mejorar su valor nutritivo.
od: Silva Huilcapi, Carlos Jaime
Izdano: (2016)

Sustitución de harina de trigo (Triticum) por harina de chontaduro (Bactris gasipaes) en la elaboración de una pasta tipo fetuccini.
od: Martínez Chugá, Nayeli Stefania
Izdano: (2025)

Efecto en la sustitución parcial de la harina de trigo (Triticum aestivum) con su similar de plátano (musa spp) enlas características físico-químico y sensorial del pan enrollado
od: Sabando Hidalgo, Abraham Santiago
Izdano: (2019)

Efecto de la sustitución parcial de harina de trigo (Triticum) por harina de coco (Cocos nucifera) en la calidad de una pasta tipo lasagna
od: Villota Urbina, Yajaira Magrey
Izdano: (2022)

Propuesta para la elaboración de panes ecuatorianos (pan de pinllo, chimborazo y rodilla de cristo) sustituyendo parcialmente la harina de trigo (triticum) por harina integral de amaranto (amaranthus)
od: Carvajal Zambrano, Carmen Judith
Izdano: (2022)

Elaboración de una goma comestible mediante sustitución parcial de harina de trigo (Triticum Aestivum) por harina de mashua (Tropaeolum Tuberosum).
od: Muñoz Chafla, Doménica Gisell
Izdano: (2022)

Propuesta para la aplicación de harina de cáscara de granada (Pinuca granatum) como sustituto parcial de harina de trigo (Triticum) en la elaboración de productos de pastelería
od: Chávez Cumbe, Néstor Luis
Izdano: (2021)

Sustitución parcial de harina de trigo (Triticum aestivum L) por harina de zapallo (Cucúrbita máxima) y su incidencia en las características biológicas, microbiológicas y sensoriales en la elaboración de extruidos de origen alimentario, en el Complejo Agroindustrial de la Universidad Estatal de Bolívar
od: Sánchez Malusin, Erika Anabel
Izdano: (2022)

Evaluación de la sustitución parcial de la harina de trigo con harina de lupino (Lupinus mutabilis Sweet) para la elaboración de pan
od: Cueva Mogrovejo, Paúl Rodrigo
Izdano: (2018)

Elaboración de un bizcochuelo genovés con sustitución total de harina de trigo (Triticum aestivum L.) por harina de haba (Vicia Faba L.) modificando porcentajes de materia prima
od: Cayambe Janeta, Jessica Adriana
Izdano: (2020)

Sustitución parcial de la harina de trigo por harina de cáscara de café en la elaboración de galletas
od: Sevillano Fuel, Joselin Cristina
Izdano: (2021)

Evaluación de la sustitución parcial de harina de trigo (Triticum) por harina de malta activada (Hordeum vulgare) en la elaboración de pan blanco
od: Bernal Ibujés, Clara Ibeth
Izdano: (2025)

Sustitución parcial de la harina de Trigo por harina de Nopal (opuntia ficus-indica) en la elaboración de Pan
od: Cando Chasiloa, Karolina Elizabeth
Izdano: (2020)

Sustitución parcial de harina de trigo (triticum aestivum L) por harina de papa china (Colocasia esculenta)para la elaboración de galletas de dulce.
od: Trujillo Torres, Hoover Javier
Izdano: (2015)

Sustitución total de la harina de trigo por la mezcla de harina de almendras (prunus dulcis) y harina de coco (cocos nucifera l.) Y su aplicación en masas de pastelería.
od: Aguirre Guillén, Edwin Mauricio
Izdano: (2023)

Brownies a base de chocolate sustituyendo de forma parcial la harina de trigo (Triticum sativum) por harina de quinua (Chenopodium quinoa)”
od: Zambrano Zambrano , Fernanda Aly
Izdano: (2023)

Sustitución parcial de la Harina de Trigo por Harina de Nopal (opuntia ficus-indica) en la elaboración de pan.
od: Cando Chasiloa, Karolina Elizabeth
Izdano: (2020)

Sustitución parcial de la harina de trigo (Triticum aestivum) por harina de cáscara de zanahoria (Daucus carota) en la obtención de galletas tipo pasta seca
od: Cuasquer Almeida, Hernan Mauricio
Izdano: (2022)

Triticum aestivum (hierba de trigo) aplicado y evaluado en caninos con hepatopatias
od: Urquizo Cabrera, Valeria del Rocio
Izdano: (2011)

Estudio de la sustitución parcial de harina de trigo (Triticum aestivum) por harina de quinua (Chenopodium quinoa Willdenow) en la elaboración de cupcake relleno de chocolate
od: Catucuamba Otavalo, Tania Rubi
Izdano: (2021)

Propuesta de elaboración de masa de pizza libre de gluten con harina de almendra y harina de arroz y su aceptabilidad en la ciudad de Guayaquil
od: Baque Baquerizo, Jesús Roberto
Izdano: (2023)

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