Estudio y difusión de la harina ancestral Uchu Jacu y Desarrollo de propuestas culinarias en la ciudad de Guayaquil
Uloženo v:
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2017
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| spelling | Estudio y difusión de la harina ancestral Uchu Jacu y Desarrollo de propuestas culinarias en la ciudad de GuayaquilBarreda Campoverde, Jorge ElíasAncestralDifusiónGranosHarina Uchu JacuIdentidad culinariaTradiciones - costumbresPdfEl presente proyecto investigativo tiene la finalidad de fortalecer y difundir los saberes y sabores ancestrales del Ecuador, ya que cada lugar del país es propietario de invaluables conocimientos que se han adquirido al pasar de los años, en Cayambe los miembros de las comunidades mantienen las tradiciones de sus antepasados, elaborando recetas milenarias con productos originarios de sus cultivos, difundir y aplicar mediante nuevas propuestas de uso es el objetivo general de este proyecto de titulación. Es importante evitar que este producto quede en el olvido, para aquello con la creación de un documental académico promocional se demostrara su origen, usos, beneficios y los diversos métodos de elaboración empleados en la harina Uchu Jacu, además de su aplicación culinaria en la ciudad de Guayaquil para su socialización brindando una nueva alternativa para la elaboración de sopas. Cayambe es un cantón agradecido con la pacha mama, mantienen sus tradiciones y costumbres, reflejadas en sus celebraciones milenarias y preparaciones típicas, ser dueños de una extensa vegetación variada, granos y legumbres, es un impulso para promover nuestros productos logrando su difusión internacional y local, representada en el valor e identidad culinaria que posee este cantón y la socialización que se realiza aplicando la harina en otra ciudad del Ecuador siendo un referente para que se mantenga las bases de nuestra gastronomía ancestral.Universidad de Guayaquil, Facultad de Ingeniería QuímicaQuezada Tobar, Marco David2017-11-20T19:24:07Z2017-11-20T19:24:07Z2017-03info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisapplication/pdfhttp://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/22338spainfo:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositorio Universidad de Guayaquilinstname:Universidad de Guayaquilinstacron:UG2017-11-21T16:41:53Zoai:repositorio.ug.edu.ec:redug/22338Institucionalhttp://repositorio.ug.edu.ec/Universidad públicahttps://www.ug.edu.ec/..Ecuador...opendoar:02026-03-07T07:03:35.105595Repositorio Universidad de Guayaquil - Universidad de Guayaquiltrue |
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