Estudio bibliográfico de la actividad antioxidante in vitro del extracto acuoso del bulbo de ajo (Allium sativum)
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| Publicado: |
2022
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| spelling | Estudio bibliográfico de la actividad antioxidante in vitro del extracto acuoso del bulbo de ajo (Allium sativum)Freire Menoscal, Elena StefaniaRodríguez González, Dayana FabiolaALLIUM SATIVUMAJOACTIVIDAD ANTIOXIDANTEPDFEl ajo es una planta alimentaria y medicinal, que se cultiva anualmente para la obtención directamente de sus bulbos, tiene sabor particular punzante y con principios activos medicinales, se encuentra naturalmente en bosques primarios secos o húmedos en países como Brasil, Ecuador, España, México y Costa Rica. Existen numerosas especies de ajo entre ellas se encuentra principalmente la especie principalmente cultivada la especie Allium sativum, estudios señalan que casi todos los componentes del ajo poseen actividad antioxidante, el ajo ayuda reduciendo factores de riesgo de enfermedades, estimulando la función inmunológica, los principales componentes que contienen una mayor capacidad antioxidante son S-alil-cisteína, alicina, compuestos fenólicos y fitoesteroles los cuales son los responsable de la actividad antioxidante puesto que el efecto antioxidante es dependiendo de la dosis y tiempo. El presente estudio bibliográfico da a conocer la actividad antioxidante de los extractos de Allium sativum en américa latina, en específico la metodología que se utilizó en esta investigación es de carácter descriptiva, explicativa, exploratoria y como resultados se ha podido demostrar en estudios realizados in vitro que el ajo fresco variedad huaralino y muchos de sus preparados poseen actividad antioxidante, en otro estudio in vitro se trabajó con células amnióticas humanas, donde se observó la disminución de radicales libres, por otro lado existen trabajos que prueban que el ajo puede aumentar los niveles de glutatión (GSH) en las células y al mismo tiempo disminuyen los niveles de la forma oxidada del glutatión (GSSG), debido a un aumento de la actividad de la GSSG reductasa.Garlic is a food and medicinal plant, which is cultivated annually to obtain its bulbs directly, it has a particular pungent flavor and with medicinal active ingredients, it is found naturally in dry or humid primary forests in countries such as Brazil, Ecuador, Spain, Mexico and Costa Rica. There are numerous species of garlic among them is mainly the species mainly cultivated the species Allium sativum, studies indicate that almost all components of garlic have antioxidant activity, garlic helps reduce disease risk factors, stimulating immune function, the main components that contain a greater antioxidant capacity are S-allyl-cysteine, allicin, phenolic compounds and phytosterols which are responsible for the antioxidant activity since the antioxidant effect is dependent on the dose and time. The present bibliographical study reveals the antioxidant activity of Allium sativum extracts in Latin America, specifically the methodology used in this research is descriptive, explanatory, exploratory and as results it has been possible to demonstrate in studies carried out in vitro that fresh garlic of the huaralino variety and many of its preparations have antioxidant activity, in another in vitro study work was carried out with human amniotic cells, where a decrease in free radicals was observed, on the other hand, there are works that prove that garlic can increase the levels of glutathione (GSH) in cells and at the same time decrease the levels of the oxidized form of glutathione (GSSG), due to an increase in the activity of GSSG reductase.Universidad de Guayaquil. Facultad de Ciencias QuímicasSoledispa Cañarte Pilar Asunción2022-06-09T18:53:21Z2022-06-09T18:53:21Z2022info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisapplication/pdfBCIEQ- T- 0729http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/61277spainfo:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositorio Universidad de Guayaquilinstname:Universidad de Guayaquilinstacron:UG2023-03-30T15:13:58Zoai:repositorio.ug.edu.ec:redug/61277Institucionalhttp://repositorio.ug.edu.ec/Universidad públicahttps://www.ug.edu.ec/..Ecuador...opendoar:02026-03-07T07:01:10.938743Repositorio Universidad de Guayaquil - Universidad de Guayaquiltrue |
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