Diseño de un sistema de gestión de calidad en base a la norma Iso 9001:2015 en la panadería Don Rubén

La panadería DON RUBEN es un negocio que lleva nueve años en el mercado, por lo que busca lograr eficiencia en sus actividades debido a que presenta una deficiente gestión en sus procesos, dirección y control. Luego de contactar con el propietario del negocio se determinó la elaboración de un diseño de un sistema de gestión de calidad el cual estará basado en la normativa ISO 9001: 2015 y su desarrollo estará dividido en cuatro capítulos. El desarrollo de cada capítulo ofrece un diagnóstico sobre la situación en que se encuentra la panadería, seguido de un marco que proporcionó los antecedentes, teorías o lineamientos del tema que se implementó, además se desarrolló una metodología que, a partir de la recolección de datos por medio de encuestas y entrevistas se pudo determinar los defectos y analizar cuáles son sus posibles causas y poder dar solución a los problemas planteados. Por último, se realizó un plan de acción que consistió en el diseño de un manual de calidad el cual comprende los requerimientos que toda organización deberá cumplir para la satisfacción de los clientes. El presente trabajo de titulación propone a la panadería DON RUBEN elementos necesarios para que este sistema de calidad pueda implementarse de forma correcta y servirá como guía para ofrecer una adecuada administración y su permanencia en el mercado.

• Main Author: Cortez Orellana, Alison Maite (author)
• Other Authors: Marín Baquerizo, Kevin Adrián (author)
• Format: bachelorThesis
• Language: spa
• Published: 2022
• Subjects: MANUAL DE CALIDAD; PRODUCCIÓN; PROCESOS
• Online Access: http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/61172