Procesos productivos y su incidencia en costos en empresas de discos de empanadas, ciudad de Guayaquil, periodo 2021-2022
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2024
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| spelling | Procesos productivos y su incidencia en costos en empresas de discos de empanadas, ciudad de Guayaquil, periodo 2021-2022Rivera Sozoranga Luis FernandoCOSTOSPRODUCCIÓNRENTABILIDADINDUSTRIAALIMENTOSpdfEste documento aborda la problemática de altos costos de producción que enfrentan las empresas elaboradoras de discos de empanada en Ecuador, obstaculizando su rentabilidad. El objetivo general es analizar los factores internos y externos que inciden en dichos costos, entre 2021 y 2022. La metodología aplicada es de enfoque mixto con alcance descriptivo no experimental de corte transversal. Dentro de los hallazgos principales se determinó que insumos como la harina de trigo, interrupciones en la cadena de suministro, maquinaria obsoleta y altas mermas impactan estos costos; además, las empresas de este sector reconocen la necesidad de avanzar en automatización y control de desperdicios. La propuesta planteada consiste en la estandarización de procesos clave mediante un esquema de optimización de procesos, esperando generar eficiencia, ahorros en materia prima y reducción de desechos. Además, se propone la implementación de herramientas de Economía Circular en la planta. Realizar mejoras integrales como análisis de procesos, tecnificación de operaciones, disminución de mermas y estandarización, resulta indispensable para que las productoras de discos de empanada logren optimizar sus costos de producción y por ende aumentar su rentabilidad.Universidad de Guayaquil: Facultad de Ciencias AdministrativasLópez Vera, Franklin Raúl2024-08-06T16:38:52Z2024-08-06T16:38:52Z2024-01info:eu-repo/semantics/masterThesisinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionapplication/pdfBFCA-MADE-T-2023https://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/72567spainfo:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositorio Universidad de Guayaquilinstname:Universidad de Guayaquilinstacron:UG2024-08-07T03:06:45Zoai:repositorio.ug.edu.ec:redug/72567Institucionalhttp://repositorio.ug.edu.ec/Universidad públicahttps://www.ug.edu.ec/..Ecuador...opendoar:02026-03-07T07:01:53.317791Repositorio Universidad de Guayaquil - Universidad de Guayaquiltrue |
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