Aplicación de la hoja del cogollo de la yuca (Manihot Esculenta) en la elaboración de un embutido de pasta gruesa
El presente proyecto de investigación tiene como propósito la formulación y el desarrollo de un embutido de pasta gruesa como la morcilla y la longaniza con la adición de la hoja de cogollo de la yuca para aprovechar su aporte nutricional previo a un pre tratamiento de eliminación de glucósidos cian...
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| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2020
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/49555 |
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