Sustitución parcial de harina de trigo por harina de alcachofa (cynara cardunculus var scolymus) en la elaboración de panqueques bañados en miel de higo (ficus carica) para mejorar su nivel de fibra
La creación de harinas y la introducción de diferentes compuestos en la misma es de gran importancia en el mercado, debido a que se busca presentar una mejora de propuesta de producto utilizando como materia prima las harinas fortificadas que brinden un mayor valor nutricional, para esto se elaboró...
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| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2023
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| Online Access: | http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/67108 |
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