Caracterización físico químico de la harina de arveja (Pisum Sativum) para su uso en panificación.

Caracterización físico químico de la harina de arveja (Pisum Sativum) para su uso en panificación.

En el presente trabajo de titulación surge de la necesidad de saber y a su vez dar a conocer los beneficios de la harina de arveja y su implementación en la panificación, para lo cual se elaboró la harina de arveja de la variedad “La andina (INIAP- 431) grano verde”, Dentro de la investigación exper...

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Dettagli Bibliografici
Autore principale:	Terán Verzola, Lissette Joan (author)
Natura:	bachelorThesis
Lingua:	spa
Pubblicazione:	2018
Soggetti:	Harina de arveja Físico-químico Experimental Panificación Integral
Accesso online:	http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/36083
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