Caracterización físico químico de la harina de arveja (Pisum Sativum) para su uso en panificación.

En el presente trabajo de titulación surge de la necesidad de saber y a su vez dar a conocer los beneficios de la harina de arveja y su implementación en la panificación, para lo cual se elaboró la harina de arveja de la variedad “La andina (INIAP- 431) grano verde”, Dentro de la investigación exper...

• Հիմնական հեղինակ: Terán Verzola, Lissette Joan (author)
• Ձևաչափ: bachelorThesis
• Լեզու: spa
• Հրապարակվել է: 2018
• Խորագրեր: Harina de arveja; Físico-químico; Experimental; Panificación; Integral
• Առցանց հասանելիություն: http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/36083