Elaboración de una bebida con actividad antioxidante a base de vaccinium shei reade (arándano azul), vitis vinífera (uva roja) e hibiscus sabdariffa (flor de jamaica) de origen ecuatoriano

Elaboración de una bebida con actividad antioxidante a base de vaccinium shei reade (arándano azul), vitis vinífera (uva roja) e hibiscus sabdariffa (flor de jamaica) de origen ecuatoriano

Las especies de Vaccinium shei Reade, Vitis vinífera e Hibiscus sabdariffa demostraron ser fuentes de compuestos bioactivos en la elaboración de la bebida, la cual fue diseñada en formulación de 7.5 g/100 ml de Arándano Azul, 5.0 g/100ml de Uva Roja y usando como base acuosa una infusión de Flor de...

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Main Author: Montoya Vizuete, Stuard Nelson (author)
Format: masterThesis
Language:spa
Published: 2022
Subjects:
ALIMENTO FUNCIONAL
COMPUESTOS BIOACTIVOS
COMPUESTOS FENÓLICOS
FLAVONOIDES
DPPH
Online Access:http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/59184
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