Elaboración de una bebida con actividad antioxidante a base de vaccinium shei reade (arándano azul), vitis vinífera (uva roja) e hibiscus sabdariffa (flor de jamaica) de origen ecuatoriano

Las especies de Vaccinium shei Reade, Vitis vinífera e Hibiscus sabdariffa demostraron ser fuentes de compuestos bioactivos en la elaboración de la bebida, la cual fue diseñada en formulación de 7.5 g/100 ml de Arándano Azul, 5.0 g/100ml de Uva Roja y usando como base acuosa una infusión de Flor de...

• Hoofdauteur: Montoya Vizuete, Stuard Nelson (author)
• Formaat: masterThesis
• Taal: spa
• Gepubliceerd in: 2022
• Onderwerpen: ALIMENTO FUNCIONAL; COMPUESTOS BIOACTIVOS; COMPUESTOS FENÓLICOS; FLAVONOIDES; DPPH
• Online toegang: http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/59184