Estudio de las propiedades, características y propuestas de uso culinarios de la fruta Salak (Salasacca Zalacca).
Guardat en:
| Autor principal: | |
|---|---|
| Altres autors: | |
| Format: | bachelorThesis |
| Idioma: | spa |
| Publicat: |
2018
|
| Matèries: | |
| Accés en línia: | http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/41810 |
| Etiquetes: |
Afegir etiqueta
Sense etiquetes, Sigues el primer a etiquetar aquest registre!
|
Afegir etiqueta | _version_ | 1862789057347584000 |
|---|---|
| author | Vega Maldonado, José Manuel |
| author2 | Rodríguez Olivo, María Cristina |
| author2_role | author |
| author_facet | Vega Maldonado, José Manuel Rodríguez Olivo, María Cristina |
| author_role | author |
| collection | Repositorio Universidad de Guayaquil |
| dc.contributor.none.fl_str_mv | Villagómez Buele, César |
| dc.creator.none.fl_str_mv | Vega Maldonado, José Manuel Rodríguez Olivo, María Cristina |
| dc.date.none.fl_str_mv | 2018 2019-07-23T20:29:11Z 2019-07-23T20:29:11Z |
| dc.format.none.fl_str_mv | application/pdf |
| dc.identifier.none.fl_str_mv | http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/41810 |
| dc.language.none.fl_str_mv | spa |
| dc.publisher.none.fl_str_mv | Universidad de Guayaquil, Facultad de Ingeniería Química |
| dc.rights.none.fl_str_mv | info:eu-repo/semantics/openAccess |
| dc.source.none.fl_str_mv | reponame:Repositorio Universidad de Guayaquil instname:Universidad de Guayaquil instacron:UG |
| dc.subject.none.fl_str_mv | Salak Culinario Propiedades Características |
| dc.title.none.fl_str_mv | Estudio de las propiedades, características y propuestas de uso culinarios de la fruta Salak (Salasacca Zalacca). |
| dc.type.none.fl_str_mv | info:eu-repo/semantics/publishedVersion info:eu-repo/semantics/bachelorThesis |
| description | Pdf |
| eu_rights_str_mv | openAccess |
| format | bachelorThesis |
| id | UG_5e0ed8dbaabd7950bb03c9abda61016e |
| instacron_str | UG |
| institution | UG |
| instname_str | Universidad de Guayaquil |
| language | spa |
| network_acronym_str | UG |
| network_name_str | Repositorio Universidad de Guayaquil |
| oai_identifier_str | oai:repositorio.ug.edu.ec:redug/41810 |
| publishDate | 2018 |
| publisher.none.fl_str_mv | Universidad de Guayaquil, Facultad de Ingeniería Química |
| reponame_str | Repositorio Universidad de Guayaquil |
| repository.mail.fl_str_mv | . |
| repository.name.fl_str_mv | Repositorio Universidad de Guayaquil - Universidad de Guayaquil |
| repository_id_str | 0 |
| spelling | Estudio de las propiedades, características y propuestas de uso culinarios de la fruta Salak (Salasacca Zalacca).Vega Maldonado, José ManuelRodríguez Olivo, María CristinaSalakCulinarioPropiedadesCaracterísticasPdfLa presente investigación tiene como propósito determinar las características, ´propiedades y recomendar una propuesta de uso culinario de la fruta Salak, la misma que proviene desde Indonesia y en Ecuador se la considera exótica debido a su apariencia, sin embargo las bondades nutritivas son aún desconocidas. Es un estudio de tipo cualitativo, la técnica aplicada fue la entrevista a personas de la comunidad, nutricionistas, ingenieros, agrónomos y biólogos. Los comentarios de los profesionales entrevistados y comunidad fueron que el sabor es agradable, dulce o agridulce, sin embargo su apariencia no es muy agradable, muy poco conocen las propiedades nutritivas de la fruta, se recomienda combinarla con agua y no leche porque perdería sus bondades, no representa riesgo la introducción de la fruta en nuestro ecosistema, no requiere fertilizantes especiales, tiene un costo de un dólar americano el kilogramo y se debe esperar hasta 8 meses para la primera cosecha.Universidad de Guayaquil, Facultad de Ingeniería QuímicaVillagómez Buele, César2019-07-23T20:29:11Z2019-07-23T20:29:11Z2018info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisapplication/pdfhttp://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/41810spainfo:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositorio Universidad de Guayaquilinstname:Universidad de Guayaquilinstacron:UG2022-02-16T21:35:28Zoai:repositorio.ug.edu.ec:redug/41810Institucionalhttp://repositorio.ug.edu.ec/Universidad públicahttps://www.ug.edu.ec/..Ecuador...opendoar:02026-04-18T05:39:52.694714Repositorio Universidad de Guayaquil - Universidad de Guayaquiltrue |
| spellingShingle | Estudio de las propiedades, características y propuestas de uso culinarios de la fruta Salak (Salasacca Zalacca). Vega Maldonado, José Manuel Salak Culinario Propiedades Características |
| status_str | publishedVersion |
| title | Estudio de las propiedades, características y propuestas de uso culinarios de la fruta Salak (Salasacca Zalacca). |
| title_full | Estudio de las propiedades, características y propuestas de uso culinarios de la fruta Salak (Salasacca Zalacca). |
| title_fullStr | Estudio de las propiedades, características y propuestas de uso culinarios de la fruta Salak (Salasacca Zalacca). |
| title_full_unstemmed | Estudio de las propiedades, características y propuestas de uso culinarios de la fruta Salak (Salasacca Zalacca). |
| title_short | Estudio de las propiedades, características y propuestas de uso culinarios de la fruta Salak (Salasacca Zalacca). |
| title_sort | Estudio de las propiedades, características y propuestas de uso culinarios de la fruta Salak (Salasacca Zalacca). |
| topic | Salak Culinario Propiedades Características |
| url | http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/41810 |