Determinación de polifenoles totales y actividad antioxidante en los extractos acuoso y etanólico del tallo de choclo (Zea mays)
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2020
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| spelling | Determinación de polifenoles totales y actividad antioxidante en los extractos acuoso y etanólico del tallo de choclo (Zea mays)Borbor Martínez, María LisbethRosales Sudario, Meiby JennifferMAÍZ (ZEA MAYS SPP)TAMIZAJE FITOQUÍMICO PRELIMINARPOLIFENOLES TOTALESACTIVIDAD ANTIOXIDANTEPdfLos radicales libres son especies altamente reactivas que buscan desestabilizar otra molécula de oxígeno libre formando una reacción en cadena y produciendo estrés oxidativo esto causa daño celular y están vinculados con enfermedades como el cáncer, ateroesclerosis y la diabetes. El Zea mays presenta compuestos bioactivos capaces de inhibir estas reacciones; además es una planta alimenticia originaria de América central, en Ecuador existen aproximadamente 500 mil hectáreas de cultivo de maíz del cual solo es aprovechado su fruto y el 70% de esta biomasa es desperdiciada, en algunos casos es utilizado como alimento para el ganado, o prefieren quemar este rastrojo para “limpiar” las parcelas y así realizar una nueva siembra, produciendo erosión del suelo afectando la capa de ozono e intensificando una amenaza para la seguridad alimentaria global. Por otro lado no se han realizado estudios de la composición química del tallo de esta planta. Por ello se evaluó la presencia de metabolitos secundarios mediante un tamizaje fitoquímico presentando fenoles, taninos, antocianinas y alcaloides, carotenos, así mismo se cuantificó el contenido de vitamina C por el Método Montoya & Molina 1955 (HPLC) (Cromatografía) presente en el tallo el cual fue de 3,97mg/100g en extracto acuoso. Los polifenoles totales se determinaron por el método de Folin-Ciocalteu, en extracto acuoso el resultado fue 41.02mg EAG/100g y en extracto etanólico 68.7mg EAG/100g, la actividad antioxidante fue determinada por el método de DPPH y su resultado se expresó en IC50, en extracto acuoso fue de 71.42mg/100g y en extracto etanólico 192.31mg/100g.Free radicals are highly reactive species that seek to destabilize another molecule of free oxygen by forming a chain reaction and producing oxidative stress. This causes cellular damage and is linked to diseases such as cancer, atherosclerosis and diabetes. Zea mays have bioactive compounds involved in inhibiting these reactions; it is also a food plant native to Central America, in Ecuador there are approximately 500 thousand hectares of corn cultivation of which only its product is used and 70% of this biomass is wasted, in some cases it is used as food for livestock, or they prefer to burn this stubble to “clean” the plots and thus perform a new planting, producing soil erosion affecting the ozone layer and intensifying a threat to global food security. On the other hand there have been no studies of the chemical composition of the stem of this plant. therefore, the presence of secondary metabolites was evaluated by phytochemical screening presenting phenols, tannins, anthocyanins and alkaloids, carotenes, likewise the content of vitamin C was quantified by the Montoya and Molina method 1955 (HPLC) (Chromatography) present in the stem which was 3.97mg/g in aqueous extract. The Total Polyphenols were determined by the Folin-Ciocalteu method, in aqueous extract the result was 41.02mg EAG/100g and in ethanolic extract 68.7mg EAG/100g, the Antioxidant Activity was determined by the DPPH method and its result was expressed in IC50, in aqueous extract was 71.42mg/100g and in ethanolic extract 192.31mg/100g.Universidad de Guayaquil. Facultad de Ciencias QuímicasAlvarado Alvarado HaydeeMariscal Santi Walter Enrique2020-10-08T15:41:12Z2020-10-08T15:41:12Z2020info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisapplication/pdfBCIEQ-T-0483http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/49175spainfo:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositorio Universidad de Guayaquilinstname:Universidad de Guayaquilinstacron:UG2023-09-11T16:52:30Zoai:repositorio.ug.edu.ec:redug/49175Institucionalhttp://repositorio.ug.edu.ec/Universidad públicahttps://www.ug.edu.ec/..Ecuador...opendoar:02026-02-28T06:36:45.923156Repositorio Universidad de Guayaquil - Universidad de Guayaquiltrue |
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