Caracterización del aceite obtenido de semillas de Tectona grandis de origen ecuatoriano
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| Опубліковано: |
2019
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| Предмети: | |
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| spelling | Caracterización del aceite obtenido de semillas de Tectona grandis de origen ecuatorianoCalderón Bazantes, Lisseth StefaníaZurita Sibambe, Tania AndreinaGC-FIDGC-MSTECTONA GRANDISSEMILLAACEITEPdfLa presente investigación tuvo como objetivo evaluar el aceite obtenido de las semillas de Tectona grandis de origen ecuatoriano para potencializar sus usos en la industria. Se determinaron parámetros fisicoquímicos para el estudio del fruto de la Teca (medición longitudinal, peso, humedad y cenizas) y en el aceite de semillas de la especie (rendimiento; densidad; índice de yodo, de acidez, de saponificación y de refracción); así también, se aplicaron técnicas cromatográficas para la determinación de composición química del extracto estudiado. El análisis de la composición química de ácidos grasos del extracto se realizó a través de cromatografía de gases con detector de ionización de llama (GC-FID) y confirmación mediante cromatografía de gases acoplado a espectrometría de masas (GC- MS). Los resultados de los parámetros fisicoquímicos facilitaron la demostración de las características de calidad del aceite obtenido de las semillas de teca cuyas evaluaciones son frecuentes en la industria alimenticia según las directrices dictadas por el Instituto Ecuatoriano de Normalización. En base a los resultados de la investigación se determinaron valores promedios donde el rendimiento del aceite fue del orden de 24,33 %; también se identificó la presencia de ácido linoleico (72,47 %), ácido oleico (14,15 %), ácido palmítico (10,56 %) y ácido esteárico (4,96 %), evidenciando un mayor contenido de ácidos grasos insaturados. Los ácidos grasos previamente mencionados, adquieren importancia desde el punto de vista alimenticio que concatena la salud; por otra parte, se destaca en la actualidad ingredientes que enriquecen los atributos de productos cosméticos y productos de limpieza personal; lo cual también proporciona un valor agregado a las especies vegetales de las cuales se los obtiene.The purpose of this research was to evaluate the oil obtained from Tectona grandis seeds of Ecuadorian origin to potentiate its uses in the industry. Physicochemical parameters were determined for the study of the Teak fruit (longitudinal measurement, weight, humidity and ash) and in the seed oil of the species (yield; density; iodine, acidity, saponification and refraction index); likewise, chromatographic techniques were applied to determine the chemical composition of the extract studied, through gas chromatography with flame ionization detector (GC- FID) and confirmation by gas chromatography coupled to mass spectrometry (GC- MS). The results of the physicochemical parameters facilitated the demonstration of the quality characteristics of the oil obtained from teak seeds whose evaluations are frequent in the food industry according to the guidelines dictated by the Ecuadorian Institute for Standardization. Based on the results of the investigation, average values were determined where the oil yield was of the order of 24,33%; The presence of linoleic acid (72,47%), oleic acid (14,15%), palmitic acid (10,56%) and stearic acid (4,96%) was also identified, evidencing a higher content of unsaturated fatty acids for its abundance areas. The aforementioned fatty acids acquire importance from the nutritional point of view that have a knock on effect on the health; On the other hand, ingredients that enrich the attributes of cosmetic products and personal cleaning products stand out today; which also provides added value to the plant species from which they are obtained.Universidad de Guayaquil. Facultad de Ciencias QuímicasZamora Zamora Tatiana Ivette2019-09-20T19:13:20Z2019-09-20T19:13:20Z2019info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisapplication/pdfBCIEQ-T- 0408http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/43525spainfo:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositorio Universidad de Guayaquilinstname:Universidad de Guayaquilinstacron:UG2024-07-24T14:59:39Zoai:repositorio.ug.edu.ec:redug/43525Institucionalhttp://repositorio.ug.edu.ec/Universidad públicahttps://www.ug.edu.ec/..Ecuador...opendoar:02026-03-07T07:00:18.199118Repositorio Universidad de Guayaquil - Universidad de Guayaquiltrue |
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