Propuesta para la elaboración de panes ecuatorianos (pan de pinllo, chimborazo y rodilla de cristo) sustituyendo parcialmente la harina de trigo (triticum) por harina integral de amaranto (amaranthus)
El presente trabajo de investigación se desarrolla con la finalidad de elaborar panes ecuatorianos (pan de Pinllo, Chimborazo y rodilla de Cristo) sustituyendo parcialmente la harina de trigo por harina integral de amaranto para posteriormente evaluar mediante análisis de laboratorio el contenido de...
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| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2022
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| Online Access: | http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/61052 |
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