Estudio comparativo del impacto ambiental entre desnaturalización e incineración de productos no conformes en la producción de salsas líquidas en una empresa alimentaria de Guayaquil.
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2024
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| spelling | Estudio comparativo del impacto ambiental entre desnaturalización e incineración de productos no conformes en la producción de salsas líquidas en una empresa alimentaria de Guayaquil.Muñoz Vera Karla JaniraGESTIÓN DE DESECHOSDESNATURALIZACIÓNINCINERACIÓNGASES DE EFECTO INVERNADEROHUELLA DE CARBONOEste documento contiene archivo en PDFLa desnaturalización y la incineración, dos métodos de gestión de desechos de productos no conformes, son los temas principales de este trabajo de investigación. El objetivo es comparar los efectos ambientales de ambos procesos utilizando la norma ISO 14069, que proporciona un marco para la cuantificación y reporte de las emisiones de gases de efecto invernadero. Acorde a los resultados del estudio, la incineración de productos no conformes provoca emisiones significativamente mayores de dióxido de carbono (CO2) que la desnaturalización. Este hallazgo resalta la mayor carga ambiental del proceso de incineración debido a la combustión de materiales que libera CO2 y otros contaminantes en la atmósfera. Por otro lado, a pesar de que la desnaturalización produce CO2, las emisiones son significativamente más bajas debido a la modificación física de los productos para su reutilización, lo que reduce la producción de gases de efecto invernadero. La investigación también propone métodos para reducir el impacto ambiental de la desnaturalización, centrándose en la implementación de equipos para reducir las emisiones de CO2. Estas sugerencias tienen como objetivo ayudar a la industria alimentaria a adoptar prácticas más sostenibles al mismo tiempo que equilibran la necesidad de gestionar productos no conformes con la minimización de su huella de carbono. En conclusión, el estudio proporciona una evaluación crítica de los métodos de gestión de residuos en términos de sostenibilidad ambiental y ofrece soluciones para mejorar la eficiencia y reducir el impacto ambiental en la producción de salsas líquidas.Denaturalization and incineration, two methods of managing non-conforming product waste, are the main subjects of this research. The objective is to compare the environmental impacts of both processes using the ISO 14064 standard, which provides a framework for quantifying and reporting greenhouse gas emissions. According to the study's results, the incineration of non-conforming products leads to significantly higher carbon dioxide (CO2) emissions compared to denaturalization. This finding highlights the greater environmental burden of the incineration process due to the combustion of materials that releases CO2 and other pollutants into the atmosphere. On the other hand, while denaturalization also produces CO2, the emissions are significantly lower due to the physical modification of products for reuse, which reduces greenhouse gas production. The research also proposes methods to reduce the environmental impact of denaturalization, focusing on the implementation of equipment to lower CO2 emissions. These suggestions are intended to help the food industry adopt more sustainable practices while balancing the need to manage non-compliant products with minimizing their carbon footprint. In conclusion, the study provides a critical assessment of waste management methods in terms of environmental sustainability and offers solutions to improve efficiency and reduce environmental impact in liquid sauce production.Universidad de Guayaquil. Facultad de Ingeniería Industrial. Carrera de Ingeniería IndustrialOlvera Moran, Betsy Mabel2024-10-02T16:41:28Z2024-10-02T16:41:28Z2024-09-19info:eu-repo/semantics/bachelorThesisinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionapplication/pdfhttps://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/74968spaBINGI06872info:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositorio Universidad de Guayaquilinstname:Universidad de Guayaquilinstacron:UG2024-10-24T18:25:40Zoai:repositorio.ug.edu.ec:redug/74968Institucionalhttp://repositorio.ug.edu.ec/Universidad públicahttps://www.ug.edu.ec/..Ecuador...opendoar:02026-03-07T07:03:51.476959Repositorio Universidad de Guayaquil - Universidad de Guayaquiltrue |
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