Estudio y análisis del tampoi (Baccaurea macrocarpa), y desarrollo de una propuesta culinaria en la ciudad de Guayaquil
La presente investigación tiene como objetivo la categorización de los atributos sensoriales del Tampoi mediante un estudio descriptivo para el desarrollo de productos culinarios. La metodología que se empleó fue cuantitativa mediante la técnica del análisis sensorial y para la recolección de datos...
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| Autore principale: | |
|---|---|
| Altri autori: | |
| Natura: | bachelorThesis |
| Lingua: | spa |
| Pubblicazione: |
2020
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| Soggetti: | |
| Accesso online: | http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/51347 |
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