Estudio y análisis del tampoi (Baccaurea macrocarpa), y desarrollo de una propuesta culinaria en la ciudad de Guayaquil

Estudio y análisis del tampoi (Baccaurea macrocarpa), y desarrollo de una propuesta culinaria en la ciudad de Guayaquil

La presente investigación tiene como objetivo la categorización de los atributos sensoriales del Tampoi mediante un estudio descriptivo para el desarrollo de productos culinarios. La metodología que se empleó fue cuantitativa mediante la técnica del análisis sensorial y para la recolección de datos...

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Bibliografiske detaljer
Hovedforfatter:	Obando Borja, Doris Estefanía (author)
Andre forfattere:	Varela Loza, Margarita Isabel (author)
Format:	bachelorThesis
Sprog:	spa
Udgivet:	2020
Fag:	TAMPOI ANÁLISIS HEDÓNICO ANÁLISIS SENSORIAL FORMULACIONES
Online adgang:	http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/51347
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