Obtención de quitosano y su aplicación en recubrimientos comestibles en mezcla con almidón
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| spelling | Obtención de quitosano y su aplicación en recubrimientos comestibles en mezcla con almidónMorey Rodríguez, Alex SalomónQuinde Bravo, Andrea LilianaQUITOSANORECUBRIMIENTOPLASTIFICANTECANGREJOEl archivo se encuentra en pdfSe obtuvo quitosano a partir de esqueleto de cangrejo, a través de un tratamiento químico que incluyo la desmineralización, desproteinización y deacetilación. El producto obtenido se caracterizó en función de su grado de deacetilación y peso promedio molecular viscosimétrico. El gda obtenido fue de 85% con su peso promedio viscosimétrico de 215 kda. Con el producto obtenido se prepararon 3 soluciones formadas de película para realizar recubrimientos comestibles. Estas se caracterizaron de acuerdo a su densidad, carga de sólido, viscosidad absoluta y ph. Las películas obtenidas por moldeo a partir de las soluciones se caracterizaron en función de su permeabilidad, dando la solución B con aplicación de una sola capa mostro mejores resultados y mayor contenido de quitosan.Universidad de Guayaquil. Facultad Ingeniería QuímicaRomo-Leroux Pazmiño, Manuel (Ing. Quim.)2013-11-28T20:57:46Z2013-11-28T20:57:46Z2012-10info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisapplication/pdfBINGQ1089http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/2371spainfo:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositorio Universidad de Guayaquilinstname:Universidad de Guayaquilinstacron:UG2024-07-24T16:25:16Zoai:repositorio.ug.edu.ec:redug/2371Institucionalhttp://repositorio.ug.edu.ec/Universidad públicahttps://www.ug.edu.ec/..Ecuador...opendoar:02026-03-07T07:06:23.940023Repositorio Universidad de Guayaquil - Universidad de Guayaquiltrue |
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