Análisis de la Diospyros Digyna Zapote negro como materia prima en la elaboración de un producto en el área de la repostería

Análisis de la Diospyros Digyna Zapote negro como materia prima en la elaboración de un producto en el área de la repostería

El consumo de frutas exóticas a nivel nacional se ha incrementado con el pasar del tiempo, pero sobre todo el crecimiento de los subproductos en especial de repostería. Gracias al desarrollo de tecnología, se puede hacer análisis de las frutas que no son conocidas para la creación de nuevos postres,...

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Auteur principal: Arana González, Kristel Melissa (author)
Autres auteurs: Cevallos Orejuela, Allison Andrea (author)
Format: bachelorThesis
Langue:spa
Publié: 2016
Sujets:
Análisis
Antioxidante
Zapote negro
Accès en ligne:http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/12379
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