Determinación de Staphylococcus aureus y Escherichia coli en carne de cerdo que se expenden en mercado Sauces 9 en Guayayquil
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| প্রধান লেখক: | |
|---|---|
| অন্যান্য লেখক: | |
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| প্রকাশিত: |
2022
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| বিষয়গুলি: | |
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| spelling | Determinación de Staphylococcus aureus y Escherichia coli en carne de cerdo que se expenden en mercado Sauces 9 en GuayayquilBravo Zambrano, Carlos AlejandroMaldonado Cajamarca, Melanie DanielaESCHERICHIA COLISTAPHYLOCOCCUS AUREUANÁLISIS MICROBIOLÓGICOCARNE DE CERDOINGESTAPdfSe realizó la investigación en el mercado de Sauces 9 para la determinación de Escherichia Coli y Staphylococcus aureus en la carne de cerdo que se realizó un análisis microbiológico en los productos cárnicos, basándose en los requisitos de aceptación de la norma NTE INEN 1338:2012. Se recolectó tres muestras en uno de los locales del mercado de Sauces 9 para su respectivo análisis microbiológico. Durante los días 12, 26 de julio y 9 de agosto se realizaron los estudios de la carne de cerdo utilizando la técnica de Petrifilm STX 3M para Escherichia coli y Staphylococcus aureus. Los resultados señalaron que las carnes provenientes del local del mercado de Sauces 9 tienen mayor contaminación en Escherichia coli, mientras que en Staphylococcus aureus no se presenció colonias de contaminación. Esta diferencia podría deberse a la incorrecta manipulación de productos cárnicos, debido a la falta de capacitación por los funcionarios.Research was carried out in the Sauces 9 market for the determination of Escherichia Coli and Staphylococcus aureus in pork meat, which carried out a microbiological analysis in meat products, based on the acceptance requirements of the NTE INEN 1338: 2012 standard. Three samples were collected in one of the premises of the Sauces 9 market for their respective microbiological analysis. During July 12, 26 and August 9, the studies of pork meat were carried out using the Petrifilm STX 3M technique for Escherichia coli and Staphylococcus aureus. The results indicated that the meats from the Sauces 9 market place have higher contamination in Escherichia coli, while in Staphylococcus aureus no colonies of contamination were observed. This difference could be due to the incorrect handling of meat products, due to the lack of training by officials.Universidad de Guayaquil. Facultad de Ciencias QuímicasFondevila Beltrame María Pia2022-12-15T18:51:01Z2022-12-15T18:51:01Z2022info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisapplication/pdfBCIEQ- T- 0790http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/65512spainfo:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositorio Universidad de Guayaquilinstname:Universidad de Guayaquilinstacron:UG2023-08-16T19:55:32Zoai:repositorio.ug.edu.ec:redug/65512Institucionalhttp://repositorio.ug.edu.ec/Universidad públicahttps://www.ug.edu.ec/..Ecuador...opendoar:02026-02-28T06:26:21.442212Repositorio Universidad de Guayaquil - Universidad de Guayaquiltrue |
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