Desarrollo de aplicaciones culinarias para el aprovechamiento del pseudotallo de la planta de plátano (Musa x Paradisiaca).

En la fase inicial de la investigación se revisa la problemática, la cual se centra en el desaprovechamiento del pseudotallo de la planta del plátano, en el sector gastronómico de nuestro país, en su diagnóstico y la justificación de la investigación, para el desarrollo de esta investigación se plan...

• Main Author: Álvarez Bolaños, Omar Elías (author)
• Other Authors: Howar Salamea, Emely Antonella (author)
• Format: bachelorThesis
• Language: spa
• Published: 2018
• Subjects: Propuesta gastronómicas; Fermentación; Pseudotallo; Etanol; Plátano
• Online Access: http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/40117