Aprovechamiento de la Malanga (Colocasia esculenta) para la obtención de una bebida fermentada y aplicación en la gastronomía
El presente trabajo de titulación tiene como finalidad el aprovechamiento de la malanga mediante una bebida fermentada a base de este tubérculo y su aplicación en cocina caliente como ingrediente de un plato gastronómico como el seco de carne y en cocina fría como aderezo (vinagreta), además de una...
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| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2021
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| Online Access: | http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/58434 |
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