Propuesta para la utilización de harina de maiz morado (Zea Mays L.) en la elaboración de masa de hojaldre y su aplicación en la repostería

Propuesta para la utilización de harina de maiz morado (Zea Mays L.) en la elaboración de masa de hojaldre y su aplicación en la repostería

Ecuador posee una amplia gama de ingredientes que no son tan empleados en la repostería; un claro ejemplo es la harina de maíz morado, de la cual no se ha explorado por completo los usos que tiene como materia prima para la elaboración de masas que sirvan como base o decoración en postres. La presen...

Full beskrivning

Sparad:
Bibliografiska uppgifter
Huvudupphovsman: Demera Camacho, Ramón Steeven (author)
Övriga upphovsmän: Plua Tagle, Angie Gabriela (author)
Materialtyp: bachelorThesis
Språk:spa
Publicerad: 2021
Ämnen:
MAIZ MORADO
MASA DE HOJALDRE
REPOSTERÍA
HARINA
Länkar:http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/54214
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Internet

http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/54214

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