Propuesta de elaboración de una pasta larga ( fetuccini) a base de harinas de cebada (hordeum vulgare), nuez (juglans regia), cocoa amarga y su aplicación culinaria en la ciudad de Guayaquil
En este proyecto se buscó, se investigó y se planteó la elaboración de una pasta larga tipo fettuccine a base de harina de cebada, harina de nuez y cocoa amarga con distintas formulaciones, el propósito es obtener una pasta alimentaria que tenga beneficios nutricionales para el consumidor. Se realiz...
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| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2023
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/67042 |
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