Elaboración de Pan con Harina de trigo, enriquecido con Harina de Soya y Fibra soluble para mejorar su valor nutritivo.

Elaboración de Pan con Harina de trigo, enriquecido con Harina de Soya y Fibra soluble para mejorar su valor nutritivo.

En el presente trabajo de investigación, para la obtención del pan enriquecido con harina de soya y fibra, por el elevado contenido de proteinas y ácidos grasos esenciales de su grasa, aumenta el valor nutritivo del pan. La fibra solubre (Polidextrosa) ejerce una función fisiológica digestiva, para...

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Библиографические подробности
Главный автор:	Silva Huilcapi, Carlos Jaime (author)
Формат:	masterThesis
Язык:	spa
Опубликовано:	2016
Предметы:	Harina Trigo Soya Fibra Sustitución
Online-ссылка:	http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/12939
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