Elaboración de Pan con Harina de trigo, enriquecido con Harina de Soya y Fibra soluble para mejorar su valor nutritivo.

En el presente trabajo de investigación, para la obtención del pan enriquecido con harina de soya y fibra, por el elevado contenido de proteinas y ácidos grasos esenciales de su grasa, aumenta el valor nutritivo del pan. La fibra solubre (Polidextrosa) ejerce una función fisiológica digestiva, para...

• Auteur principal: Silva Huilcapi, Carlos Jaime (author)
• Format: masterThesis
• Langue: spa
• Publié: 2016
• Sujets: Harina; Trigo; Soya; Fibra; Sustitución
• Accès en ligne: http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/12939