Desarrollo de una bebida a partir de lactosuero dulce fermentado con lactobacillus bulgaricus y streptococcus thermophilus

El suero de leche es el subproducto generado por la industria quesera que se ha destinado mayoritariamente a la alimentación animal. En la Gastronomía ha sido utilizado como ingrediente en la realización de salsas, emulsiones, sorbetes, sopas, bebidas para deportistas, quesos, helados, productos de...

• מחבר ראשי: Rodríguez Cedeño, María Alejandra (author)
• פורמט: bachelorThesis
• שפה: spa
• יצא לאור: 2020
• נושאים: SUERO DE LECHE; BEBIDAS DE SUERO; BACTERIAS; FERMENTACIÓN
• גישה מקוונת: http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/49683