Diseño de un manual de buenas prácticas de manufactura en la Empresa Califruit S.A.
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| spelling | Diseño de un manual de buenas prácticas de manufactura en la Empresa Califruit S.A.Quinde Quinde, Kelly LisbethReyes Guaman, Dennis BrianInocuidadCalidadContaminación cruzadaBPMRiesgo y ManipulaciónPdfEl presente trabajo de investigación se fundamenta en el diseño de un manual de Buenas Prácticas de Manufactura en la empresa CALIFRUIT S.A. CALIFRUIT S. A es una pequeña empresa ubicada en la ciudad de Cuenca que se dedica a elaborar barras energéticas a base de frutas y productos naturales, con el objetivo de brindar a los clientes un alimento saludable que aporte a su alimentación y a la actividad física que realizan. Esta pequeña empresa emplea procesos de forma empírica, por tal razón se desea contribuir con el diseño de un manual de BPM, por lo tanto se inicia con la elaboración y ejecución de un check list en base a la norma de Buenas Prácticas de Manufactura para determinar el nivel de incumplimiento, segundo el manual incluira un programa de capacitación que hará conocer los requisitos tanto del personal como de la empresa exigidos por la norma BPM y por último la elaboración de los POEs que ayudará a estandarizar de una manera adecuada los procesos efectuados en la empresa.The present research work is based on the design of a manual of Good Manufacturing Practices in the company CALIFRUIT S.A. CALIFRUIT S. A is a small company located in the city of Cuenca that is dedicated to making energy bars based on fruits and natural products with the aim of providing customers with a healthy food that contributes to their diet and physical activity. . This small company uses empirical activities in its processes, for this reason it is desired to contribute with the design of a Manual of Good Manufacturing Practices, which will include a cleaning plan in the whole installation to reduce the risk of contamination, consequently a training program that will make known the requirements of both the personnel and the company required by the BPM norm, as well as the elaboration of the POEs that will help to standardize the processes carried out in the company.Universidad de Guayaquil, Facultad de Ingeniería Química.González Mite, María2019-06-27T18:44:25Z2019-06-27T18:44:25Z2019info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisapplication/pdfhttp://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/41078spainfo:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositorio Universidad de Guayaquilinstname:Universidad de Guayaquilinstacron:UG2024-07-24T15:56:40Zoai:repositorio.ug.edu.ec:redug/41078Institucionalhttp://repositorio.ug.edu.ec/Universidad públicahttps://www.ug.edu.ec/..Ecuador...opendoar:02026-02-28T06:37:13.544024Repositorio Universidad de Guayaquil - Universidad de Guayaquiltrue |
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