Evaluación del poder emulsificante de la goma de algarrobo en la elaboración de los helados a base de leche

Evaluación del poder emulsificante de la goma de algarrobo en la elaboración de los helados a base de leche

Pdf

Gardado en:

Detalles Bibliográficos
Autor Principal:	Alvarado Rivera María Luisa (author)
Outros autores:	Sánchez Chavarria Martha Estefanía (author)
Formato:	bachelorThesis
Idioma:	spa
Publicado:	2023
Subjects:	GOMA DE ALGARROBO HELADO CROMATOGRAFÍA
Acceso en liña:	https://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/72913
Tags:	Engadir etiqueta Sen Etiquetas, Sexa o primeiro en etiquetar este rexistro!

Títulos similares

Extracción de la goma garrofin de la semilla del árbol de algarrobo Prosopis pallida, como estabilizante para la elaboración de un helado, en Santo Domingo 2010.
por: Garcia Delgado, Ronnal Ramiro
Publicado: (2012)

Propuesta para la producción y comercialización de harina de algarrobo como ingrediente alimenticio, en la ciudad de Guayaquil. En el año 2014
por: León Sosa, Liz Evelyn
Publicado: (2014)

Análisis fisicoquímico y determinación del contenido fenólico total del exudado del árbol de algarrobo Prosopis juliflora (Fabaceae)
por: Gallegos Peralta, Felipe Eduardo
Publicado: (2019)

Efecto de la grenetina, goma guar y goma xhantan como estabilizadores en la elaboración de yogurt utilizando concentrado de uvilla (Physalis peruviana).
por: Chicaiza Chicaiza, Diego Fabián
Publicado: (2021)

Efecto de la grenetina, goma guar y goma xhantan como estabilizadores en la elaboración de yogurt utilizando concentrado de uvilla (Physalis peruviana).
por: Chicaiza Chicaiza, Diego Fabián
Publicado: (2021)

Influencia de estabilizantes goma guar y goma xathan en la calidad físico-química organoléctica del néctar de tamarindo(Tamarindus indica l.)
por: Ávila Mora, Fabián Fabricio
Publicado: (2016)

Proyecto de inversión para la comercialización de productos elaborados de algarrobo como una nueva línea de producto para la universal s.a.
por: Briones Carrión, Tatiana Valeria
Publicado: (2010)

Estudio agrosocio económico de la producción del fruto del algarrobo Prosopis juliflora SW DC. en la comuna Las Balsas del cantón Santa Elena.
por: Lino Morán, Marjorie Alexandra
Publicado: (2018)

Utilización de la goma natural (Leche de Sandy), para elaboración de morteros y enlucidos como sustituto parcial del agua
por: Chacha Chacha, Janine Elizabeth
Publicado: (2017)

Desarrollo de películas biodegradables a base de Proteínas de tortas residuales de semillas oleaginosas y gomas naturales para su aplicación como recubrimiento de alimentos.
por: Sayavedra Delgado, Jonathan Javier
Publicado: (2018)

Elaboración de una bebida saborizada con extracto de chocho y goma xanthan como estabilizante
por: López Ayala, Dayana Yulexi
Publicado: (2021)

Modelo de negocio para la producción y comercialización del café de algarrobo en Guayaquil y su futura exportación al mercado de Roma-Italia
por: Mariscal Benavides, Janick Geovanny
Publicado: (2017)

Evaluación de las semillas de algarrobo (prosopis pallida) como coagulante para tratamiento de efluentes de la industria camaronera y panificadora
por: Vergara Guncay, Evelyn Lourdes
Publicado: (2024)

Obtención de goma de guarango (caesalpinia spinosa), para su aplicación como espesante en la elaboración de helados
por: Hidalgo Pogo, Erika Stefania
Publicado: (2023)

Valoración productiva y uso del algarrobo como suplemento forrajero en la provincia de Manabí
por: Flores de Valgas Rodríguez, Ana María
Publicado: (2018)

Aplicación de gomas alimenticias en geles de proteína vegetal para la elaboración de salchichas tipo frankfurt
por: Nivela Vera, Lidia Del Rosario
Publicado: (2011)

Efecto del Algarrobo (Ceratonia siliqua) para el tratamiento de gingivitis en caninos domésticos (Canis lupus familiaris).
por: Ibujés Chuquilla, Alexis Daniel
Publicado: (2021)

Efecto del Algarrobo (Ceratonia siliqua) para el tratamiento de gingivitis en caninos domésticos (Canis lupus familiaris).
por: Ibujés Chuquilla, Alexis Daniel
Publicado: (2021)

Influencia de las gomas xanthan, cmc y guar, y sus porcentajes en la estabilidad de un néctar de carambola con naranja
por: Valencia Estacio, Jean Carlos
Publicado: (2022)

Comparación del efecto de 2 biofertilizantes líquidos a base de estiércol caprino y vacuno sobre parámetros de crecimiento de algarrobo (prosopis juliflora (sw.) dc.) en fase de vivero
por: Wong, M.
Publicado: (2009)

Análisis microbiológico de la desinfección del dique de goma usando cuatro protocolos. Estudio in vitro.
por: Troya Cárdenas, Ricardo Jhonny
Publicado: (2018)

Estandarización de una Fórmula para la Elaboración de un Helado a Base de Leche de Soya (glycine max
por: Chicaiza Vilca, Dario Javier
Publicado: (2019)

Estandarización de una Fórmula para la Elaboración de un Helado a Base de Leche de Soya (glycine max
por: Chicaiza Vilca, Dario Javier
Publicado: (2019)

Efectos de las gomas de mascar con xilitol, azucaradas y no azucaradas sobre el pH salival: Revisión de la literatura
por: Jiménez Jaramillo, Diego José
Publicado: (2021)

Incidencia de porcentajes de goma guar y zumo de maracuyá (Passiflora edulis) en la calidad fisicoquímica y organoléptica del néctar
por: Buste Mendoza, Victor Alfonso
Publicado: (2017)

Determinación de parámetros óptimos para elaboración de Gomas utilizando pulpa de Sábila (aloe vera)
por: Morillo López, María Fernanda
Publicado: (2011)

Diseño y elaboración de goma de mascar con extracto de Myrcianthes hallii (arrayán) para profilaxis de enfermedades bucodentales causadas por Streptococcus mutans.
por: García Chuquimarca, Jimmy Wilson
Publicado: (2017)

Efecto de la goma xanthan y la hidroxipropilmetilcelulosa en las características físicas y reológicas del pan de arroz libre de gluten tipo molde
por: Morán Bravo, Katty Marisol
Publicado: (2015)

Efecto de la adición de carne de pavo y goma guar en la elaboracion de jamonada
por: Ortíz Solís, Edisson Roberto
Publicado: (2015)

Educación ambiental en la conservación del algarrobo, Vachellia macracantha (Humb. & Bonpl. ex Willd.) Seigler & Ebinger, en el tercer año de bachillerato, Unidad Educativa "Alexander Von Humboldt", parroquia San Antonio De Pichincha, D. M. Quito, 2020 – 2021
por: Vásquez Collaguazo, Edison Xavier
Publicado: (2021)

Plan de negocios para exportar goma de guarango (tara) a Italia 2015
por: Lopez Sanchez, Julio
Publicado: (2015)

Evaluación de queso fresco con adición de goma de (Caesalpinia spinosa) guarango.
por: Rosero Obando, Génesis Michelle
Publicado: (2022)

Diseño del proceso para la elaboración de helados de fruta tipo sorbete.
por: Zhindon Macias, Edison Alberto
Publicado: (2016)

Utilización de Pictina Natural y Sintética en la Elaboración de Helados de Leche
por: Carrillo Pumalema, Josefina Dolores
Publicado: (2003)

Utilización de harina de Prosopis pallida (Algarrobo) en la alimentación de conejos neozelandés en la etapa de crecimiento y engorde
por: Rochina Rochina, Segundo Gabriel
Publicado: (2016)

ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA IMPLEMENTACION DE UNA EMPRESA PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE CHOCOLATE A BASE DE ALGARROBO, EN LA PROVINCIA DE LOJA
por: Ramírez Balcázar, Andrés Roxana
Publicado: (2015)

PLAN DE NEGOCIOS PARA LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE GOMAS MULTIVITAMÍNICAS DE FRUTAS EN LA CIUDAD DE AMBATO PROVINCIA DE TUNGURAHUA
por: Chicaiza Pineda, Pamela Elizabeth
Publicado: (2019)

Evaluación de materias primas de origen vegetal para la elaboración de un producto alternativo altamente nutritivo
por: Montenegro Bosquez, Gregory Leandro
Publicado: (2017)

Conocimiento y actitud del uso del aislamiento con dique de goma en odontología restauradora.
por: Triviño Rizo, Kevin Andrés
Publicado: (2023)

Comparación de la adición de tres agentes estabilizantes en la elaboración de leche de coco bajo en grasa.
por: Zuloaga Gómez, María Alejandra
Publicado: (2019)