Evaluación del poder emulsificante de la goma de algarrobo en la elaboración de los helados a base de leche

Eitemau Tebyg

• Extracción de la goma garrofin de la semilla del árbol de algarrobo Prosopis pallida, como estabilizante para la elaboración de un helado, en Santo Domingo 2010.
  gan: Garcia Delgado, Ronnal Ramiro
  Cyhoeddwyd: (2012)
• Propuesta para la producción y comercialización de harina de algarrobo como ingrediente alimenticio, en la ciudad de Guayaquil. En el año 2014
  gan: León Sosa, Liz Evelyn
  Cyhoeddwyd: (2014)
• Análisis fisicoquímico y determinación del contenido fenólico total del exudado del árbol de algarrobo Prosopis juliflora (Fabaceae)
  gan: Gallegos Peralta, Felipe Eduardo
  Cyhoeddwyd: (2019)
• Efecto de la grenetina, goma guar y goma xhantan como estabilizadores en la elaboración de yogurt utilizando concentrado de uvilla (Physalis peruviana).
  gan: Chicaiza Chicaiza, Diego Fabián
  Cyhoeddwyd: (2021)
• Efecto de la grenetina, goma guar y goma xhantan como estabilizadores en la elaboración de yogurt utilizando concentrado de uvilla (Physalis peruviana).
  gan: Chicaiza Chicaiza, Diego Fabián
  Cyhoeddwyd: (2021)