Estudio de factibilidad técnica para la elaboración de croissant a base de harina de habas (vicia faba) y harina de arroz (oryza sativa) en el cantón Samborondón
El presente trabajo de titulación analiza la elaboración de un croissant con mejores nutrientes, además de no contener gluten, aplicando la utilización de harinas sustitutas. Se realiza una investigación profunda para la recopilación de información desde el origen del croissant e ingredientes princi...
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| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2019
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| Online Access: | http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/41985 |
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