Estudio de la leche de cabra y su aplicación en la pastelería

En el presente trabajo de titulación se estudia las características y propiedades físicas, químicas, nutricionales y organolépticas de la leche de cabra y su aplicación en la pastelería. Con este estudio de la leche y la utilización de la misma como materia prima de las preparaciones pasteleras se d...

• Auteur principal: Delgado Nieto, Cristina (author)
• Autres auteurs: Duman Muñoz, Lissette (author)
• Format: bachelorThesis
• Langue: spa
• Publié: 2016
• Sujets: Leche; Vaca; Cabra; Propiedades; Pastelería
• Accès en ligne: http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/14393