Estudio de la leche de cabra y su aplicación en la pastelería

En el presente trabajo de titulación se estudia las características y propiedades físicas, químicas, nutricionales y organolépticas de la leche de cabra y su aplicación en la pastelería. Con este estudio de la leche y la utilización de la misma como materia prima de las preparaciones pasteleras se d...

• Glavni avtor: Delgado Nieto, Cristina (author)
• Drugi avtorji: Duman Muñoz, Lissette (author)
• Format: bachelorThesis
• Jezik: spa
• Izdano: 2016
• Teme: Leche; Vaca; Cabra; Propiedades; Pastelería
• Online dostop: http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/14393