Propuesta de elaboración de una bebida fermentada de carambola (averroes carambola l.) En el cantón Ventanas – los Ríos
El enfoque principal de la investigación reside en la elaboración de una bebida doméstica elaborada a partir de la fruta de carambola en la localidad de Ventanas, situada en la provincia de Los Ríos. Se destaca elección del fruto debido a la subutilización y desperdicio en la región. Por ello, se pr...
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| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2024
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/72650 |
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Add Tag | Summary: | El enfoque principal de la investigación reside en la elaboración de una bebida doméstica elaborada a partir de la fruta de carambola en la localidad de Ventanas, situada en la provincia de Los Ríos. Se destaca elección del fruto debido a la subutilización y desperdicio en la región. Por ello, se propone un proceso que permita su adecuado aprovechamiento. Además, la iniciativa busca promover el turismo local. La metodología que se ha utilizado es un enfoque mixto que incluye datos cualitativos y cuantitativos. Se utilizaron herramientas como encuestas a 243 sujetos y pruebas hedónicas con 25 catadores. Los resultados de las encuestas mostraron un alto nivel de aceptación de la propuesta, lo que demuestra la disposición de los encuestados a comprar la bebida y su interés por conocer sus beneficios. En cuanto a las pruebas hedónicas, se comprobó que tanto el color como el aroma de la bebida fueron muy bien recibidos por los catadores, que indicaron que les gustaba mucho. Basándonos en estos resultados, se puede deducir que la bebida fermentada de carambola ha sido bien recibida en la comunidad. Este resultado sugiere un potencial comercial prometedor y apoya la viabilidad de la propuesta de explotar eficazmente el fruto de la carambola, contribuyendo al mismo tiempo a la promoción del turismo local. |
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