Desarrollo y elaboración de un chocolate adicionado con fibra, sin azúcar añadida, como producto indulgente enfocado en una dieta balanceada saludable

Las 3 principales causas de muerte en el Ecuador son: Diabetes, Hipertensión arterial y enfermedades al corazón , todas están ligadas a malos hábitos alimenticios, entre ellos el abuso de azúcar y grasa mala para la salud. De igual manera 1 de cada 1000 ecuatorianos consume la cantidad correcta de f...

• Autor Principal: Parra Kuonqui, Patricia Isabel (author)
• Formato: masterThesis
• Idioma: spa
• Publicado: 2015
• Subjects: cacao, chocolate, negro, banano, fibra, sensorial.
• Acceso en liña: http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/11591