Efectos de la liofilización en la actividad antioxidante del arazá (eugenia stipitata McVaugh)
El fruto de Arazá (Eugenia stipitataMcVaugh), se considera una fruta potencialmente valiosa debido a su sabor único y su capacidad antioxidante. Por esto el presente trabajo busca analizar el efecto de la liofilización tanto en sus características fisicoquímicas (Humedad, pH, °Brix, acidez titulable...
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| Format: | bachelorThesis |
| Langue: | spa |
| Publié: |
2022
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| Accès en ligne: | http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/60225 |
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