Efectos de la liofilización en la actividad antioxidante del arazá (eugenia stipitata McVaugh)

El fruto de Arazá (Eugenia stipitataMcVaugh), se considera una fruta potencialmente valiosa debido a su sabor único y su capacidad antioxidante. Por esto el presente trabajo busca analizar el efecto de la liofilización tanto en sus características fisicoquímicas (Humedad, pH, °Brix, acidez titulable...

• Glavni avtor: Asqui Quishpe, Miguel Ángel (author)
• Drugi avtorji: Cortez Pérez, Adriana Alexis (author)
• Format: bachelorThesis
• Jezik: spa
• Izdano: 2022
• Teme: ARAZÁ; ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE; LIOFILIZACIÓN; POLIFENOLES; FLAVONOIDES
• Online dostop: http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/60225