EVALUACIÓN DE LOS PROCESOS DE HIGIENE Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS EN EL CANTÓN NOBOL PARA PROPONER UN PLAN DE CAPACITACIÓN SEGÚN LAS NORMAS INEN
Uloženo v:
| Hlavní autor: | |
|---|---|
| Médium: | bachelorThesis |
| Jazyk: | spa |
| Vydáno: |
2017
|
| Témata: | |
| On-line přístup: | http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/15101 |
| Tagy: |
Přidat tag
Žádné tagy, Buďte první, kdo vytvoří štítek k tomuto záznamu!
|
Přidat tag | _version_ | 1862789185403879424 |
|---|---|
| author | PEÑA CORREA, CINDY MIRNA |
| author_facet | PEÑA CORREA, CINDY MIRNA |
| author_role | author |
| collection | Repositorio Universidad de Guayaquil |
| dc.contributor.none.fl_str_mv | Blga- JENNY CASTRO SALCEDO |
| dc.creator.none.fl_str_mv | PEÑA CORREA, CINDY MIRNA |
| dc.date.none.fl_str_mv | 2017-03-02T21:45:12Z 2017-03-02T21:45:12Z 2017-03 |
| dc.format.none.fl_str_mv | application/pdf |
| dc.identifier.none.fl_str_mv | APA http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/15101 |
| dc.language.none.fl_str_mv | spa |
| dc.publisher.none.fl_str_mv | UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL |
| dc.rights.none.fl_str_mv | info:eu-repo/semantics/openAccess |
| dc.source.none.fl_str_mv | reponame:Repositorio Universidad de Guayaquil instname:Universidad de Guayaquil instacron:UG |
| dc.subject.none.fl_str_mv | INEN RESTAURACIÓN HIGIENE MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS |
| dc.title.none.fl_str_mv | EVALUACIÓN DE LOS PROCESOS DE HIGIENE Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS EN EL CANTÓN NOBOL PARA PROPONER UN PLAN DE CAPACITACIÓN SEGÚN LAS NORMAS INEN Plan de capacitación según las Norma INEN en el cantón Nobol. |
| dc.type.none.fl_str_mv | info:eu-repo/semantics/publishedVersion info:eu-repo/semantics/bachelorThesis |
| description | PDF |
| eu_rights_str_mv | openAccess |
| format | bachelorThesis |
| id | UG_dbdff573ee683896b236e68007de30c4 |
| identifier_str_mv | APA |
| instacron_str | UG |
| institution | UG |
| instname_str | Universidad de Guayaquil |
| language | spa |
| network_acronym_str | UG |
| network_name_str | Repositorio Universidad de Guayaquil |
| oai_identifier_str | oai:repositorio.ug.edu.ec:redug/15101 |
| publishDate | 2017 |
| publisher.none.fl_str_mv | UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL |
| reponame_str | Repositorio Universidad de Guayaquil |
| repository.mail.fl_str_mv | . |
| repository.name.fl_str_mv | Repositorio Universidad de Guayaquil - Universidad de Guayaquil |
| repository_id_str | 0 |
| spelling | EVALUACIÓN DE LOS PROCESOS DE HIGIENE Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS EN EL CANTÓN NOBOL PARA PROPONER UN PLAN DE CAPACITACIÓN SEGÚN LAS NORMAS INENPlan de capacitación según las Norma INEN en el cantón Nobol.PEÑA CORREA, CINDY MIRNAINENRESTAURACIÓNHIGIENEMANIPULACIÓN DE ALIMENTOSPDFLa investigación se realizó en la zona de restaurantes del cantón Nobol, donde se procedió al análisis de los procesos de higiene y manipulación de alimentos para proponer un plan de capacitación según las normas INEN. Se usó el enfoque cuantitativo y cualitativo. Los tipos de investigación fueron los bibliográficos, descriptivo y explicativo. Aplicando los métodos historio – lógico, analítico - sintético e inductivo - deductivo. Se aplicaron las encuestas tanto para los comensales como para los empleados de los restaurantes legalmente formalizados para evaluar los procesos de higiene y manipulación de alimentos, arrojaron resultados en la cual se están ofreciendo sus servicios gastronómicos de mala calidad. En el desarrollo de propuesta se ha realizado un foda en el cual se han identificado las fortalezas y debilidades del servicio de los restaurantes y luego unas estrategias y acciones a realizar para las capacitaciones en la cual podamos mejorar las falencias identificada en los restaurantes formales.The research was carried out in the area of restaurants in the canton Nobol, where the hygiene and food handling processes were analyzed to propose a training plan according to INEN standards. The quantitative and qualitative approach was used. The types of research were bibliographical, descriptive and explanatory. Applying the methods historio - logical, analytical - synthetic and inductive - deductive. Surveys were applied to both diners and employees of legally-formal restaurants to evaluate hygiene and food handling processes, yielding results in which poor quality food services are being offered. In the proposal development, a fuck has been carried out in which the strengths and weaknesses of restaurant service have been identified and then strategies and actions to be carried out for the trainings in which we can improve the shortcomings identified in formal restaurants.UNIVERSIDAD DE GUAYAQUILBlga- JENNY CASTRO SALCEDO2017-03-02T21:45:12Z2017-03-02T21:45:12Z2017-03info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisapplication/pdfAPAhttp://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/15101spainfo:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositorio Universidad de Guayaquilinstname:Universidad de Guayaquilinstacron:UG2017-10-22T11:32:33Zoai:repositorio.ug.edu.ec:redug/15101Institucionalhttp://repositorio.ug.edu.ec/Universidad públicahttps://www.ug.edu.ec/..Ecuador...opendoar:02026-04-18T05:46:18.439983Repositorio Universidad de Guayaquil - Universidad de Guayaquiltrue |
| spellingShingle | EVALUACIÓN DE LOS PROCESOS DE HIGIENE Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS EN EL CANTÓN NOBOL PARA PROPONER UN PLAN DE CAPACITACIÓN SEGÚN LAS NORMAS INEN PEÑA CORREA, CINDY MIRNA INEN RESTAURACIÓN HIGIENE MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS |
| status_str | publishedVersion |
| title | EVALUACIÓN DE LOS PROCESOS DE HIGIENE Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS EN EL CANTÓN NOBOL PARA PROPONER UN PLAN DE CAPACITACIÓN SEGÚN LAS NORMAS INEN |
| title_full | EVALUACIÓN DE LOS PROCESOS DE HIGIENE Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS EN EL CANTÓN NOBOL PARA PROPONER UN PLAN DE CAPACITACIÓN SEGÚN LAS NORMAS INEN |
| title_fullStr | EVALUACIÓN DE LOS PROCESOS DE HIGIENE Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS EN EL CANTÓN NOBOL PARA PROPONER UN PLAN DE CAPACITACIÓN SEGÚN LAS NORMAS INEN |
| title_full_unstemmed | EVALUACIÓN DE LOS PROCESOS DE HIGIENE Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS EN EL CANTÓN NOBOL PARA PROPONER UN PLAN DE CAPACITACIÓN SEGÚN LAS NORMAS INEN |
| title_short | EVALUACIÓN DE LOS PROCESOS DE HIGIENE Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS EN EL CANTÓN NOBOL PARA PROPONER UN PLAN DE CAPACITACIÓN SEGÚN LAS NORMAS INEN |
| title_sort | EVALUACIÓN DE LOS PROCESOS DE HIGIENE Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS EN EL CANTÓN NOBOL PARA PROPONER UN PLAN DE CAPACITACIÓN SEGÚN LAS NORMAS INEN |
| topic | INEN RESTAURACIÓN HIGIENE MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS |
| url | http://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/15101 |