Aprovechamiento de semillas de zapallo macre (cucurbita maxima) mediante extracción de su aceite aplicando proteasa y xilanasa como pretratamiento enzimático

En el marco de este trabajo de integración curricular, se aborda el aprovechamiento de semilla de zapallo macre (Cucurbita maxima) para la obtención de su aceite aplicando un pretratamiento enzimático con xilanasa y proteasa logrando aumentar el rendimiento previo a la extracción del aceite mediante...

Celý popis

Uloženo v:
Podrobná bibliografie
Hlavní autor: Bedor Medina, María Gabriela (author)
Další autoři: Coello Flores, Bryan Isaac (author)
Médium: bachelorThesis
Jazyk:spa
Vydáno: 2024
Témata:
On-line přístup:https://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/72429
Tagy: Přidat tag
Žádné tagy, Buďte první, kdo vytvoří štítek k tomuto záznamu!
_version_ 1836790371581952000
author Bedor Medina, María Gabriela
author2 Coello Flores, Bryan Isaac
author2_role author
author_facet Bedor Medina, María Gabriela
Coello Flores, Bryan Isaac
author_role author
collection Repositorio Universidad de Guayaquil
dc.contributor.none.fl_str_mv Bermeo Garay, Martha
dc.creator.none.fl_str_mv Bedor Medina, María Gabriela
Coello Flores, Bryan Isaac
dc.date.none.fl_str_mv 2024-08-02T21:37:25Z
2024-08-02T21:37:25Z
2024
dc.format.none.fl_str_mv application/pdf
dc.identifier.none.fl_str_mv BINGQ-IQ-24P09
https://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/72429
dc.language.none.fl_str_mv spa
dc.publisher.none.fl_str_mv Universidad d Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química
dc.rights.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.source.none.fl_str_mv reponame:Repositorio Universidad de Guayaquil
instname:Universidad de Guayaquil
instacron:UG
dc.subject.none.fl_str_mv CUCURBITA MÁXIMA
XILANASA
PROTEASA
PRETRATAMIENTO ENZIMÁTICO
dc.title.none.fl_str_mv Aprovechamiento de semillas de zapallo macre (cucurbita maxima) mediante extracción de su aceite aplicando proteasa y xilanasa como pretratamiento enzimático
dc.type.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
description En el marco de este trabajo de integración curricular, se aborda el aprovechamiento de semilla de zapallo macre (Cucurbita maxima) para la obtención de su aceite aplicando un pretratamiento enzimático con xilanasa y proteasa logrando aumentar el rendimiento previo a la extracción del aceite mediante el método soxhlet, utilizando hexano como solvente. Se implementó una metodología experimental que comprende etapas que van desde el acondicionamiento de la materia prima llegando a tener muestras tamizadas al diámetro ≤ 0,85 mm con una humedad inferior al 1,46% en base seca, además de un pretratamiento enzimático con constó de seis ensayos (sin enzimas; 100% xilanasa; 100% proteasa; 50% xilanasa- 50% proteasa; 70% xilanasa- 30% proteasa; 30% xilanasa- 70% proteasa) a condiciones de pH y temperatura de 6,86 y 50 ± 5 ° respectivamente, junto a una proporción de enzimas del 2,22% p/p en 20 g de muestra, finalizando con la obtención y recuperación del aceite extraído. Se destacó la comparación de los rendimientos del ensayo uno (blanco) de 44,65% frente al ensayo seis (30%xilanasa y 70% proteasa) el cual presentó un porcentaje mayor de 47,82%, indicando que la semilla presenta grandes reservas de material lipídico aprovechables al emplear mayor cantidad de proteasas debido a la hidrolisis de proteínas que conforma la estructura de la semilla. Mediante los análisis fisicoquímicos y de perfil lipídico se demostró que el pretratamiento enzimático incrementó el rendimiento de la cantidad de aceite extraído (g), pero no aumentó ni disminuyó la calidad de este.
eu_rights_str_mv openAccess
format bachelorThesis
id UG_dbf5dea94e5dbb0b13fa3f4aa512dfb1
identifier_str_mv BINGQ-IQ-24P09
instacron_str UG
institution UG
instname_str Universidad de Guayaquil
language spa
network_acronym_str UG
network_name_str Repositorio Universidad de Guayaquil
oai_identifier_str oai:repositorio.ug.edu.ec:redug/72429
publishDate 2024
publisher.none.fl_str_mv Universidad d Guayaquil. Facultad de Ingeniería Química
reponame_str Repositorio Universidad de Guayaquil
repository.mail.fl_str_mv .
repository.name.fl_str_mv Repositorio Universidad de Guayaquil - Universidad de Guayaquil
repository_id_str 0
spelling Aprovechamiento de semillas de zapallo macre (cucurbita maxima) mediante extracción de su aceite aplicando proteasa y xilanasa como pretratamiento enzimáticoBedor Medina, María GabrielaCoello Flores, Bryan IsaacCUCURBITA MÁXIMAXILANASAPROTEASAPRETRATAMIENTO ENZIMÁTICOEn el marco de este trabajo de integración curricular, se aborda el aprovechamiento de semilla de zapallo macre (Cucurbita maxima) para la obtención de su aceite aplicando un pretratamiento enzimático con xilanasa y proteasa logrando aumentar el rendimiento previo a la extracción del aceite mediante el método soxhlet, utilizando hexano como solvente. Se implementó una metodología experimental que comprende etapas que van desde el acondicionamiento de la materia prima llegando a tener muestras tamizadas al diámetro ≤ 0,85 mm con una humedad inferior al 1,46% en base seca, además de un pretratamiento enzimático con constó de seis ensayos (sin enzimas; 100% xilanasa; 100% proteasa; 50% xilanasa- 50% proteasa; 70% xilanasa- 30% proteasa; 30% xilanasa- 70% proteasa) a condiciones de pH y temperatura de 6,86 y 50 ± 5 ° respectivamente, junto a una proporción de enzimas del 2,22% p/p en 20 g de muestra, finalizando con la obtención y recuperación del aceite extraído. Se destacó la comparación de los rendimientos del ensayo uno (blanco) de 44,65% frente al ensayo seis (30%xilanasa y 70% proteasa) el cual presentó un porcentaje mayor de 47,82%, indicando que la semilla presenta grandes reservas de material lipídico aprovechables al emplear mayor cantidad de proteasas debido a la hidrolisis de proteínas que conforma la estructura de la semilla. Mediante los análisis fisicoquímicos y de perfil lipídico se demostró que el pretratamiento enzimático incrementó el rendimiento de la cantidad de aceite extraído (g), pero no aumentó ni disminuyó la calidad de este.Universidad d Guayaquil. Facultad de Ingeniería QuímicaBermeo Garay, Martha2024-08-02T21:37:25Z2024-08-02T21:37:25Z2024info:eu-repo/semantics/bachelorThesisinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionapplication/pdfBINGQ-IQ-24P09https://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/72429spainfo:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositorio Universidad de Guayaquilinstname:Universidad de Guayaquilinstacron:UG2024-08-03T03:04:30Zoai:repositorio.ug.edu.ec:redug/72429Institucionalhttp://repositorio.ug.edu.ec/Universidad públicahttps://www.ug.edu.ec/..Ecuador...opendoar:02025-07-05T06:42:24.279805Repositorio Universidad de Guayaquil - Universidad de Guayaquiltrue
spellingShingle Aprovechamiento de semillas de zapallo macre (cucurbita maxima) mediante extracción de su aceite aplicando proteasa y xilanasa como pretratamiento enzimático
Bedor Medina, María Gabriela
CUCURBITA MÁXIMA
XILANASA
PROTEASA
PRETRATAMIENTO ENZIMÁTICO
status_str publishedVersion
title Aprovechamiento de semillas de zapallo macre (cucurbita maxima) mediante extracción de su aceite aplicando proteasa y xilanasa como pretratamiento enzimático
title_full Aprovechamiento de semillas de zapallo macre (cucurbita maxima) mediante extracción de su aceite aplicando proteasa y xilanasa como pretratamiento enzimático
title_fullStr Aprovechamiento de semillas de zapallo macre (cucurbita maxima) mediante extracción de su aceite aplicando proteasa y xilanasa como pretratamiento enzimático
title_full_unstemmed Aprovechamiento de semillas de zapallo macre (cucurbita maxima) mediante extracción de su aceite aplicando proteasa y xilanasa como pretratamiento enzimático
title_short Aprovechamiento de semillas de zapallo macre (cucurbita maxima) mediante extracción de su aceite aplicando proteasa y xilanasa como pretratamiento enzimático
title_sort Aprovechamiento de semillas de zapallo macre (cucurbita maxima) mediante extracción de su aceite aplicando proteasa y xilanasa como pretratamiento enzimático
topic CUCURBITA MÁXIMA
XILANASA
PROTEASA
PRETRATAMIENTO ENZIMÁTICO
url https://repositorio.ug.edu.ec/handle/redug/72429